Pane di segale in cassetta

Archiviata momentaneamente la fase Lievito Madre (incidenti vari di percorso, in seguito mi avventurerò col licoli) non ho voluto comunque arrendermi all’idea di non panificare… nemmeno con l’estate in arrivo! Per ora ho riversato le mie forze sulle farine per la mdp che vendono al Lidl e che ho trovato eccezionali anche per l’impasto a mano (non avendo la mdp).…Continua la lettura di Pane di segale in cassetta

Pizza fac-simile

Alzi la mano chi non piace la pizza… io la mangerei ore e momenti… ma spesso la rinuncia da parte di molti sta nel fatto che è un lievitato, soprattutto per chi è intollerante e allora o si utilizza il lievito madre (per chi ha la fortuna di averlo o che gli viene prestato) oppure… può utilizzare questo metodo semplice…Continua la lettura di Pizza fac-simile

Pizza alla soia

Ho sempre la continua voglia di sperimentare tutto ciò che nel cibo è alternativo, è diverso e anche più sano. Questa volta è stato il turno della farina di soia la quale ho faticato non molto per trovarla e sono dovuta arrivare fino a Reggio Emilia per acquistarla ma… ne è valsa la pena perchè il risultato della mia pizza…Continua la lettura di Pizza alla soia

Pane ai 5 cereali

Martedì trasferta bolognese per un colloquio (uno dei tanti O.o ) e nel tempo libero (molto) mi sono fatta un bel giro nel bel capoluogo emiliano  e una delle tappe è anche un suupermercato che da me nel piacentino non trovo. Lì, oltre a fare la scorta delle mie necessità alimentari alternative o particolari, ho acquistato un preparato per pane…Continua la lettura di Pane ai 5 cereali

Pizza University

Son passati più di due anni dalla discussione della mia tesi di laurea e sinceramente mi manca un po’ l’ambiente universitario anche se comunque personalmente non finisco mai di studiare… Ma un modo per sentirne un po’ l’atmosfera l’ho trovato… preparandomi un pranzo in stile studente… A Roma su viale Ippocrate c’è una pizzeria che propone delle pizze farcite con…Continua la lettura di Pizza University

Calzoni ripieni, senza lievito

Voglia di rosticciare un po’ senza perdere più tempo del dovuto… che si fa? Sfruttando la ricetta della Fugassetta senza lievito (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/fugassetta-senza-lievito/) mi sono inventata dei veloci calzoni ripieni che accompagnati da una fresca insalata mista sono un ottimo piatto unico ed anche sfizioso… per il ripieno date sfogo alla fantasia! Il protocollo: impasto della fugassetta dopo 30-60 min di…Continua la lettura di Calzoni ripieni, senza lievito

Piada truccata

Grande Ilaria con la sua bellissima idea della piadina simil pizza in padella (http://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli/pizza-in-5-minuti-in-padella-ricetta-veloce/). Ebbene, l’ispirazione ha salvato la mia cena e mi ha dato suggerimenti per una cena da organizzare e preparare tra circa 10 giorni. Intanto mi son goduta questa gustosa e veloce variante della piadina che viene usata come base per una pizza sottile, molto in voga…Continua la lettura di Piada truccata

Torta salata al mix cereali

Da quando vivo da sola mi son potuta sbizzarrire con le torte salate. Cominciamo a postare questa, veramente molto buona. Ho un po’ riadattato la ricetta della brisee per il tipo di farine che utilizzo. Il protocollo: – per la pasta: 200 g di mix farine (farro spelta, farro integrale, segale integrale); 100 g di burro ammorbidito tipo Parmareggio; 50…Continua la lettura di Torta salata al mix cereali

Focaccia di Recco (versione tollerante)

Genova nel cuore, sia per la sua bellezza che per i suoi prodotti tipici. Oltre la farinata, adoro tantissimo la focaccia col formaggio di Recco e dopo diversi tentativi, finalmente ho trovato la versione adatta alle mie esigenze da intollerante. Andando alla ricerca della storia di questa prelibatezza, ho letto che vi sono diverse versioni attestanti la sua “invenzione” e…Continua la lettura di Focaccia di Recco (versione tollerante)

Cresciutiell’ ‘e kamut

Perchè alla fine mi sono resa conto che più o meno avevo forse fatto la famosa pasta cresciuta! E sempre perchè ogni volta che preparo qualcosa… mi avanza sempre qualcosa! E perchè quel qualcosa che avanza deve per forza trasformarsi in cibo! Il protocollo: ~ 200 g di pasta madre di kamut già rinfrescata; ~ 200 g di acqua gassata;…Continua la lettura di Cresciutiell’ ‘e kamut