Dal 16 al 20 gennaio 2026, Rimini è tornata a essere il cuore pulsante del mondo del gelato, della pasticceria, del cioccolato, del caffè, della panificazione e della pizza. Cinque giornate intense, ricche di competizioni, innovazione e incontri internazionali che hanno confermato SIGEP World come l’appuntamento di riferimento per l’intera community del foodservice globale. L’edizione 2026 del SIGEP ha portato…Continua la lettura di SIGEP 2026: cinque giorni che ridisegnano il futuro del foodservice
Blackery rivoluziona l’arte bianca. La novità di Molino Dallagiovanna a Sigep 2026
Al Sigep World 2026, Molino Dallagiovanna ha presentato Blackery, la miscela innovativa che unisce farina e cacao pregiato senza coloranti, pensata per rivoluzionare pane, pizza, pasta e pasticceria. Il Sigep World 2026 ha confermato ancora una volta il ruolo di Molino Dallagiovanna come protagonista assoluto dell’arte bianca italiana. L’azienda piacentina, con oltre 190 anni di storia, ha presentato in anteprima…Continua la lettura di Blackery rivoluziona l’arte bianca. La novità di Molino Dallagiovanna a Sigep 2026
Trattoria Burla Giò dal 1969: storia e cucina meneghina
Nel cuore di Milano c’è un luogo che racconta la città meglio di mille parole: la Trattoria Burla Giò. Nata nel 1969 tra le mura di un palazzo sopravvissuto alla guerra, oggi è ancora il posto dove assaporare la vera cucina meneghina: risotto con ossobuco, cotoletta alla milanese, mondeghini e tanto calore.
Un locale storico, autentico e accogliente, dove ogni piatto è un pezzo di storia di Milano.
Molino Dallagiovanna a Identità Golose Milano 2025: innovazione e tradizione
Molino Dallagiovanna ha partecipato a Identità Milano 2025, il congresso internazionale di alta cucina, con uno spazio esclusivo nella Piazza Centrale. L’azienda piacentina, simbolo di qualità e ricerca nel settore molitorio, ha presentato le sue farine d’eccellenza e numerose novità, rafforzando la sua posizione di leader nell’arte bianca. Fondata nel 1832 a Gragnano Trebbiense, ha attraversato quasi due secoli di…Continua la lettura di Molino Dallagiovanna a Identità Golose Milano 2025: innovazione e tradizione
Identità Golose 2025: tre giorni di innovazione culinaria
Dal 22 al 24 febbraio 2025, Milano ha ospitato la ventesima edizione di Identità Golose, il congresso internazionale di cucina d’autore più prestigioso d’Italia. Quest’anno, il tema “Identità Future: 20 anni di nuove idee in cucina” ha celebrato due decenni di innovazione e creatività nel mondo gastronomico. L’evento ha visto la partecipazione di oltre 170 relatori, offerto 89 masterclass, consolidando…Continua la lettura di Identità Golose 2025: tre giorni di innovazione culinaria
Reazioni avverse agli alimenti: stato dell’arte
Di anno in anno aumentano sempre di più le persone che percepiscono un loro malessere legato alle proprie abitudini alimentari senza comunque capire esattamente capire la reale motivazione. Oggi siamo sicuramente più informati sul rapporto cibo-salute ma spesso le informazioni sono molte, in parte discordanti sullo stesso argomento e, purtroppo, trasmesse da chi non ha competenze e studi alle spalle…Continua la lettura di Reazioni avverse agli alimenti: stato dell’arte
Alimentarsi d’inverno
Inverno: le giornate si accorciano, il freddo si fa pungente, l’umore si addormenta un po’… Ma ogni stagione ha le sue peculiarità positive e cerchiamo di sfruttarle a nostro vantaggio, soprattutto a tavola. La percezione del freddo Il nostro organismo “possiede” al suo interno una sorta di termometro regolato da termorecettori cutanei, sensori di piccolissime dimensioni che sono in grado…Continua la lettura di Alimentarsi d’inverno
Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (3.za parte)
Finiamo questo viaggio a 360° nel mondo del latticino tra i più amati andando a conoscere le diverse tipologie e come possono essere utilizzate in cucina, abbinate e soprattutto conservate per poterne apprezzare la sua indiscutibile bontà. Classificazione del formaggio: Utilizzo del formaggio in cucina Il formaggio si presta a essere consumato i molteplici modi, utilizzato cotto come ingrediente nella…Continua la lettura di Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (3.za parte)
Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (2.da parte)
Continuiamo questo interessante viaggio nel mondo del formaggio e di come abbia influenzato la nostra alimentazione tanto da arrivare a una sua produzione di tipo industriale per soddisfare la richiesta sempre più alta di questo alimento buono già da solo ma molto versatile in cucina. Il formaggio è il risultato delle condizioni naturali, ambientali e storiche di una zona definita,…Continua la lettura di Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (2.da parte)
Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (1.ma parte)
La storia dell’uomo è innegabilmente intrecciata a quella della sua alimentazione e il formaggio ne è una testimonianza evidente perché ha accompagnato il suo percorso fin dalle epoche più remote: la scoperta della trasformazione del latte fresco in prodotti caseari a media e lunga conservazione può essere collocata nel momento in cui l’uomo della Preistoria, da cacciatore e migratore diventa…Continua la lettura di Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (1.ma parte)