Ieri pomeriggio nelle varie pagine internet dedicate alla cucina mi son passati davanti agli occhi diversi taralli e allora, ricordandomi che in dispensa avevo del preparato per lievitati salati senza glutine da finire… mi sono messa in ricerca della ricetta adatta per prepararli con le farine speciali e mi son messa al lavoro. Che in fondo, alla fin della fiera,…Continua la lettura di Taralli speziati con semi di sesamo, senza glutine
Tag: Stanza 6_Pane, pizza e focacce
Torta matta salata di grano saraceno ripiena (in padella)
Amo la pasta matta e fin qui non ci piove. Ma finora la torta matta ripiena la cuocevo sempre in forno mentre questa volta ho voluto provare la cottura in padella. Oltretutto volevo sperimentare una variante più rustica e qui mi è venuta in aiuto la farina di grano saraceno donatami tempo fa in un prezioso Tasty Box da parte…Continua la lettura di Torta matta salata di grano saraceno ripiena (in padella)
Piadina di grano Senatore Cappelli con catalogna e formaggio fuso
Amo preparare la piadina e sperimentarne di nuove con farine che non siano la mia non amata 00. Risultano dal sapore molto più intenso e non sembrano quelle tutte uguali che si vendono commercialmente. Avendo della catalogna lessata da consumare e dovendo fare un pranzo veloce, ho preparato questa speedy piadina di grano Senatore Cappelli riempiendola di catalogna e formaggio…Continua la lettura di Piadina di grano Senatore Cappelli con catalogna e formaggio fuso
Focaccia di Sarepta
La Focaccia di Sarepta ha una storia molto antica… e per leggerla non dobbiamo far altro che aprire la Bibbia al Libro dei Re. Si narra che il profeta Elia venne mandato da Dio nella città di Sarepta di Sidone e lì avrebbe trovato una vedova che lo avrebbe aiutato durante la sua sosta. Arrivato alle porte della città, trovò…Continua la lettura di Focaccia di Sarepta
Zuppa di legumi e cerali in cocotte di pane ai grani antichi
I primi freddi si stanno facendo sentire e cosa c’è di meglio di una zuppa di legumi e cereali? I cereali sono un’ottima fonte di carboidrati complessi e assicurano al nostro organismo un costante rifornimento di glucosio e perciò di energia, mentre invece i legumi si distinguono per la preziosa presenza di sostanze ad azione protettiva, prevalentemente antiossidante. E’ importante…Continua la lettura di Zuppa di legumi e cerali in cocotte di pane ai grani antichi
Treccia di pane all’italiana con farina Senatore Cappelli
Pane, pane, pane! Chi ci vivrebbe senza? Io devo fare qualche sacrificio ma quando posso mi concedo lo sfizio di prepararmi del buon pane fatto in casa perchè amo il profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura e il suo sapore… soprattutto se preparato con farine di grani antichi che io adoro e trovo migliori per il loro…Continua la lettura di Treccia di pane all’italiana con farina Senatore Cappelli
Finto calzone alla parmigiana di melanzane
Per cena dopo una bella pedalata? Finto calzone alla parmigiana di melanzane! Ispirata da una ricetta di Daniele Persegani vista qualche giorno fa non ho potuto resistere a non replicarla… ovviamente con tutte le accortezze per le mie intolleranze e in una versione un po’ più light dell’originale. Risultato spettacolare di bontà nonostante… mi sia dimenticata di mettere il sale…Continua la lettura di Finto calzone alla parmigiana di melanzane
Buon compleanno Giuseppe Verdi! I miei chisulén
Buon compleanno Giuseppe Verdi! Oggi 10 ottobre si festeggia il Bicentenario della sua nascita ed abitando in terra verdiana in un modo o nell’altro ognuno festeggia il Maestro come meglio riesce ad esprimersi. Io ci provo con una delle ricette che sicuramente si trovavano sul tavolo della sua tenuta a Sant’Agata di Villanova d’Arda (PC). Chisulén o torta fritta o…Continua la lettura di Buon compleanno Giuseppe Verdi! I miei chisulén
Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Grande giubilo nella Lab-cucina! Da quando ho scoperto l’intolleranza al grano (ormai sono quasi 2 anni) continuo nella ricerca delle ricette perfette per i miei lievitati (soprattutto salati) con le mie farine che rispetto alle classiche sono molto più deboli (farro, kamut, Senatore Cappelli, quelle che utilizzo di più). Ma piano piano ce la sto facendo e intanto una grande…Continua la lettura di Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Focaccia finger food
Lavorare a casa col pc spesso comporta che… ci si dimentica di preparare pranzo o cena con relativo malumore del nostro stomaco… Avendo d’avanzo dell’acqua di cottura che detesto buttare, l’ho utilizzata per l’impasto di una focaccia che ho condito con verdure e poi tagliato a rettangolini, ottima sia per un antipasto o un aperitivo ma anche per uno spilucco…Continua la lettura di Focaccia finger food