Ieri pomeriggio nelle varie pagine internet dedicate alla cucina mi son passati davanti agli occhi diversi taralli e allora, ricordandomi che in dispensa avevo del preparato per lievitati salati senza glutine da finire… mi sono messa in ricerca della ricetta adatta per prepararli con le farine speciali e mi son messa al lavoro. Che in fondo, alla fin della fiera,…Continua la lettura di Taralli speziati con semi di sesamo, senza glutine
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Torta matta salata di grano saraceno ripiena (in padella)
Amo la pasta matta e fin qui non ci piove. Ma finora la torta matta ripiena la cuocevo sempre in forno mentre questa volta ho voluto provare la cottura in padella. Oltretutto volevo sperimentare una variante più rustica e qui mi è venuta in aiuto la farina di grano saraceno donatami tempo fa in un prezioso Tasty Box da parte…Continua la lettura di Torta matta salata di grano saraceno ripiena (in padella)
Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine con gelatina al balsamico
Questi Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine sono stati un’idea ispiratami durante la consultazione del nuovo libro di Luca Montersino sulle torte salate e… ho pensato allora alle preparazioni di pasticceria dolce classica in versione salata. L’ideale per poter utilizzare la gelatina di aceto balsamico è il classico biscotto “occhio di bue” e sfogliando gli appunti di un corso…Continua la lettura di Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine con gelatina al balsamico
Torta matta salata ripiena
E dopo aver sperimentato la versione dolce della pasta matta di Artrusi, stavolta ho preparato quella salata per riciclare dell’affettato e della crema di tofu avanzati. Questa torta matta salata ripiena è l’ideale per un pranzo/cena veloci o da servire per aperitivi e/o antipasti ed è versatilissima… ci potete mettere quello che volete, è sempre buona! Il protocollo: 150 g…Continua la lettura di Torta matta salata ripiena
S’anguli ‘e cibudda
Piatto povero della cultura gastronomica dell’Ogliastra, S’anguli ‘e cibudda è una preparazione di origini agropastorali in quanto era un pasto veloce che veniva consumato durante la vendemmia o la raccolta delle olive. A livello nutrizionale può essere considerato un primo per il buon apporto di carboidrati grazie alla farina, ma anche un piatto unico per la grande varietà di ingredienti…Continua la lettura di S’anguli ‘e cibudda
Focaccia di Sarepta
La Focaccia di Sarepta ha una storia molto antica… e per leggerla non dobbiamo far altro che aprire la Bibbia al Libro dei Re. Si narra che il profeta Elia venne mandato da Dio nella città di Sarepta di Sidone e lì avrebbe trovato una vedova che lo avrebbe aiutato durante la sua sosta. Arrivato alle porte della città, trovò…Continua la lettura di Focaccia di Sarepta
Cestini di mortadella con insalata russa vegana
Ho un’adorazione particolare per i cestini finger-food e questa ideuzza utilizzando fettine di mortadella mi è venuta per preparare un veloce secondo per accompagnare un’insalata russa vegana in modo simpatico e accattivante. Direi che un effetto sorpresa lo faccia, non trovate? Il protocollo: fette di mortadella (non quelle del salumiere); insalata russa vegana La procedura: Mettere le fette di mortadella…Continua la lettura di Cestini di mortadella con insalata russa vegana
Insalata di farro con verdure calda
D’estate si sa che l’insalata (di riso o di cereali) è un piatto che va per la maggiore e pratico… ma io mi sono voluta inventare un’analogo ma in chiave primi freddi… un’insalata di farro con verdure “calda”, veloce e gustosissima da variare con quel che si ha in casa. Io avevo dei pisellini e mais aperti e dei pomodori…Continua la lettura di Insalata di farro con verdure calda
Buon compleanno Giuseppe Verdi! I miei chisulén
Buon compleanno Giuseppe Verdi! Oggi 10 ottobre si festeggia il Bicentenario della sua nascita ed abitando in terra verdiana in un modo o nell’altro ognuno festeggia il Maestro come meglio riesce ad esprimersi. Io ci provo con una delle ricette che sicuramente si trovavano sul tavolo della sua tenuta a Sant’Agata di Villanova d’Arda (PC). Chisulén o torta fritta o…Continua la lettura di Buon compleanno Giuseppe Verdi! I miei chisulén
Carote e sedano in salsa allo yogurt speziata
Il sedano per il suo sapore particolare a mio gusto lo trovo un po’ ostico a consumare se non nel solito battuto di verdure oppure quando preparo l’antipasto piemontese (se ti interessa qui la ricetta). E allora… come me lo preparo se in frigo ho quantità spropositate??? Mi viene in aiuto la ricetta delle Carote speziate (e se anche questa…Continua la lettura di Carote e sedano in salsa allo yogurt speziata