21 giugno, estate… piatti freschi e via libera a frutta e verdura. Il must a casa mia è la Ciambotta, una sorta di Ratatouille o Caponata dove trionfano le verdure che richiamano la stagione appena entrata… melanzane, zucchine, peperoni e chi più ne ha più ne metta! Se però servita con uno snack croccante come i buonissimi Grok, diventerà molto…Continua la lettura di Ciambotta GROKante
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Focaccia finger food
Lavorare a casa col pc spesso comporta che… ci si dimentica di preparare pranzo o cena con relativo malumore del nostro stomaco… Avendo d’avanzo dell’acqua di cottura che detesto buttare, l’ho utilizzata per l’impasto di una focaccia che ho condito con verdure e poi tagliato a rettangolini, ottima sia per un antipasto o un aperitivo ma anche per uno spilucco…Continua la lettura di Focaccia finger food
Frittata albumi e farina di ceci
Nella preparazione di alcune ricette spesso mi capita che avanzi dell’albume e allora mi sono ingegnata in una sorta di frittata sbattendo insieme albume e farina di ceci (ingrediente che ormai utilizzo in generale per le frittate) ottenendio un buon risultato in consistenza e sapore, avendo aggiunto anche le foglie di cipollotto. Facile, veloce e sostanziosa… cosa altro vogliamo chiedere…Continua la lettura di Frittata albumi e farina di ceci
Fiori di zucca in crosta con cotto e formaggio fuso
Finalmente sono arrivati!!! Sto parlando dei meravigliosi fiori di zucca che adoro in tutte le versioni possibili ed immaginabili. Questa volta mi sono voluta inventare una panatura croccante che rende il fiore di zucca invitante, con il suo ripieno di prosciutto cotto a dadini e formaggino, Inalpi nel mio caso… finiranno presto, ve lo garantisco! Il protocollo: fiori di zucca…Continua la lettura di Fiori di zucca in crosta con cotto e formaggio fuso
Fiori di zucca terra e mare
Vi capitano spesso degli ospiti all’improvviso, sia che si autoinvitano oppure perchè avete piacere di continuare una conversazione davanti ad una tavola imbandita? Stupite allora le persone iniziando con un antipasto sfiziosissimo e colorato come questi Fiori di zucca terra e mare… Il protocollo (per 4 persone): 4 fiori di zucca grandi integri; 2 pezzi di peperoni abbastanza grandi (uno…Continua la lettura di Fiori di zucca terra e mare
Tacos con crema fredda agli asparagi
Ed ecco la seconda ricetta con gli asparagi, uno stuzzichino leggero ottimo per un aperitivo con gli amici o mentre si aspetta che si faccia l’ora per pranzare o cenare. Ho preparato delle mini-tacos di mais (Messico del sud) nella versione hard shell, le quali vengono fritte e sembrano quasi della consistenza delle patatine industriali (più giustamente chiamate tex-mex) che…Continua la lettura di Tacos con crema fredda agli asparagi
Supplì saraceni vegan
Dopo gli arancini era ora di provare anche i supplì con le alternative al riso e mi sono dilettata a prepararli utilizzando di nuovo il grano sasraceno in chicchi che trovo di sapore, una volta lessato, molto simile al riso (per l’appunto). In attesa di autoprodurmi un formaggio vegetale leggermente filante (sostituito con lievito alimentare in scaglie), propongo questi supplì…Continua la lettura di Supplì saraceni vegan
Pizzette di melanzana
Qualche settimana fa leggevo questo post della dolcissima Iaia Guardo di Gikitchen, poi leggo quello pubblicato su Giallozafferano e allora mi sono decisa che dovevo provare assolutamente a fare le pizzette di verdure. Avendo in casa le melanzane ma non ancora le zucchine tonde, ho fatto una prova con le prime e vi dirò che… buone! Tutto a vantaggio di…Continua la lettura di Pizzette di melanzana
Onion rings
Avevo sempre voluto provare ad assaggiare i famosissimi anelli di cipolla impanati ma l’intolleranza al grano me lo ha impedito finchè non mi sono un attimo fermata a pensare che con la mitica pastella di farina di ceci me li avrei potuti finalmente preparare (ma perchè non ci ho pensato prima!). Dire meravigliosamente buoni e croccanti è veramente dir poco……Continua la lettura di Onion rings
Arancini di grano saraceno
Dopo l’esperimento riuscito con gli Arancini di quinoa, avendo ancora da aprire e provare una confezione di grano saraceno ed avanzandomi del ragu di soia con funghi… beh, ho voluto provare a mettere insieme questi due ingredienti per un altro esperimento di arancino e vi dirò… sono venuti anche piu simili ai classici fritti siciliani in quanto cotto il grano…Continua la lettura di Arancini di grano saraceno