Finiamo questo viaggio a 360° nel mondo del latticino tra i più amati andando a conoscere le diverse tipologie e come possono essere utilizzate in cucina, abbinate e soprattutto conservate per poterne apprezzare la sua indiscutibile bontà. Classificazione del formaggio: Utilizzo del formaggio in cucina Il formaggio si presta a essere consumato i molteplici modi, utilizzato cotto come ingrediente nella…Continua la lettura di Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (3.za parte)
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L’intestino irritabile e la dieta low fodmap
La sindrome dell’intestino irritabile (IBS) è una condizione molto comune e debilitante che colpisce circa il 50% degli italiani: spesso esordisce in giovane età adulta e il target più colpito è il sesso femminile dove si registra il doppio delle probabilità di contrarla rispetto agli uomini. L’IBS è un disordine funzionale dell’apparato gastrointestinale, quindi una patologia che altera i processi digestivi…Continua la lettura di L’intestino irritabile e la dieta low fodmap
La dieta mediterranea e la sua influenza sulla salute dell’osso
L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha definito la salute come quello stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non la semplice assenza di malattia o infermità. Il primo passo per il raggiungimento dello stato di salute ottimale quindi è la prevenzione che si attua attraverso una sana e corretta alimentazione e una regolare attività fisica. Sappiamo bene che l’alimentazione…Continua la lettura di La dieta mediterranea e la sua influenza sulla salute dell’osso
Lo sportivo diabetico
L’OMS e le varie organizzazioni scientifiche hanno recentemente fornito dati in cui si è evidenziato un aumento dell’incidenza del diabete mellito. In virtù di questo riscontro, sono state studiate molte strategie per potenziare la prevenzione nonché migliorare la cura ed effettuare interventi di educazione alimentare e di stile di vita in modo da migliorare la qualità del vivere. Sia i…Continua la lettura di Lo sportivo diabetico
Pane comodo senza glutine
Dopo aver testato il pane comodo con farine classiche, ho voluto provarlo nella versione senza glutine. Posto alcune considerazioni sul pane “comodo” senza glutine fatto qualche giorno fa, dico aver anche visto esempi fatti da altri. Innanzitutto premetto che non lo impasto a mano ma con la planetaria con gancio a foglia, mi aiuta a inglobare meglio l’aria. Avremo un…Continua la lettura di Pane comodo senza glutine
Zuppa al cavolfiore
Zuppa al cavolfiore, un primo piatto buono sia caldo che a temperatura ambiente, utilizzando parti di una verdura che in genere vengono scartati diventando quindi anche una ricetta antispreco. Il cavolfiore è un toccasana durante la stagione invernale per il suo buon contenuto in vitamina C, poco calorico e soprattutto, utilizzando le foglie e le altre parti più coriacee. un’ottima…Continua la lettura di Zuppa al cavolfiore
Turtellassu
Turtellassu, ovvero la farinata bianca di Savona. Perché sì, la più conosciuta è la farinata di ceci, quella che da Genova a Livorno, passando per Pisa, Alessandria e Sassari è la più preparata e anche più farcita secondo le proprie tradizioni. Ma se ho amato dal primo morso la fainâ, non potevo almeno non provare a preparare la sua sorella…Continua la lettura di Turtellassu
Il blog ha cambiato casa
Il blog ha cambiato casa. Le novità sono sempre positive e stimolanti.
Risotto alla crema di zucca e porri con Asiago
Il Risotto alla crema di zucca e porri con Asiago è una ricetta elaborata basandosi sulla cucina energetica, ispirata a sua volta alla dietetica cinese. La zucca, con un ruolo importante come alleata contro i radicali liberi per il suo contenuto in carotenoidi ha anche proprietà protettive nei confronti del sistema digerente ed insieme ai porri un’azione decongestionante. Un primo…Continua la lettura di Risotto alla crema di zucca e porri con Asiago
Cicer’ e Paccheri
In questa ricetta, la tradizione incontra la creatività in un piatto che sa di comfort food ma con un tocco moderno. I paccheri, con la loro forma generosa e la consistenza corposa, si lasciano avvolgere da una vellutata crema di ceci, preparata con un soffritto aromatico che ne esalta il sapore rustico e genuino. A dare carattere al piatto ci pensa la pancetta…Continua la lettura di Cicer’ e Paccheri