Un piemontese in Irlanda, piatto che esalta la bontà della carne piemontese grazie all’aroma intenso della birra irlandese utilizzata per cucinarla. Quando l’agricoltore o l’allevatore segue i ritmi della natura, ottiene dei prodotti che nulla hanno a che vedere agli analoghi venduti nella GDO. La carne di razza bovino piemontese è tra le eccellenze del paniere di prodotti del cuneese…Continua la lettura di Un piemontese in Irlanda
Categoria: Piatti unici
Nord Italia Gourmet
Nord Italia Gourmet, in un morso tutto il buono dell’agricoltura, dell’allevamento e della tradizione gastronomica del nord Italia. Riunire le eccellenze del Nord Italia in un solo panino? Si può, viaggiando tra Piemonte, Liguria, Lombardia, Trentino e Veneto… tra la splendida visione delle Alpi e seguire il corso del Po. Sapori decisi, per palati esigenti. Non un semplice panino ma…Continua la lettura di Nord Italia Gourmet
Il giallo milanese
Il giallo milanese, la mia versione gourmet del classico risotto alla milanese con ossobuco “smontato e rimontato”. La cucina gourmet è sinonimo di sperimentazione, scelta della materia prima di qualità e originalità. La base di partenza, comunque, è sempre la stessa… la ricetta della tradizione, spesso preparata con pochi ingredienti. Prendiamo come esempio il risotto alla milanese con ossobuco. Il…Continua la lettura di Il giallo milanese
Buddha bowl estiva
Buddha bowl estiva, un modo originale di preparare e presentare piatti estivi con diversi ingredienti sia salati che dolci per un pasto fresco equilibrato. Le Buddha bowl sono pasti freddi (in genere vegetariani) serviti in ciotola o piatto fondo. Gli ingredienti sono una combinazione di semi e granaglie (anche germogliati) come cereali integrali, pseudocereali, legumi, semi oleosi o frutta secca,…Continua la lettura di Buddha bowl estiva
Sunday lunch on the street
Sunday lunch on the street, il panino ideale per un lunch gourmet alla moda dello street food, un tipo di consumazione del pasto molto diffuso un tempo anche in Italia e che ora sta riprendendo piede grazie ai vari food truck in giro per fiere e sagre. Se una volta il panino era relegato alla semplice pausa pranzo veloce oppure…Continua la lettura di Sunday lunch on the street
Sbrisolona salata ripiena
Sbrisolona salata ripiena, ottima da servire per aperitivi o spezza-fame in compagnia di un buon calice con bollicine. Siamo abituati a sgranocchiare i taralli et similia durante gli happy hour nei bar o come spezza-fame durante una pausa dal lavoro o dallo studio ma spesso questi snack nascondono delle versatilità. Possono comportarsi da “farina” e diventare ingrediente fondamentale per una…Continua la lettura di Sbrisolona salata ripiena
Muffin salati saporiti
Muffin salati saporiti, idea svuota dispensa versatile da preparare in poco tempo e per utilizzare ingredienti altrimenti dimenticati nel fondo dei pensili o del frigo. I pomodori secchi o essiccati, come dice la parola stessa, vengono ottenuti per essiccazione dei pomodori, in particolare quelli di varietà poco acquosa e dalla buccia consistente. Sono una risorsa molto versatile in cucina, con…Continua la lettura di Muffin salati saporiti
Waffle salati
Waffle salati, idea che coniuga velocità di esecuzione, praticità e voglia di qualcosa di buono e sfizioso. I waffle, conosciuti per la loro caratteristica fisionomia a nido d’ape, sembrerebbero avere origine nell’antica Grecia, identificate con delle cialde chiamate ὀβελίας obelías. Anche nel Medioevo venivano preparate delle tortine chiamate gaufre, che in francese antico significava “nido d’ape”, e venivano mangiate con…Continua la lettura di Waffle salati
La mia mesciua
La mia mesciua, un mio personale omaggio a una storica città ligure dove le tradizioni culinarie hanno un forte legame con la sua storia. La Spezia, città portuale all’estremo levante della Liguria. E se si parla di porto, automaticamente si pensa a una cucina prettamente di mare ma… non è proprio così. Il porto significa scambi commerciali, quindi navi che…Continua la lettura di La mia mesciua
Risotto saporito
Risotto saporito, un primo piatto con i sapori della Bassa Padana ovvero la zucca e il tastasàl. Le zucche sono molto versatili sia per ricette salate e dolci. Esistono oltre 100 varietà di zucche, e il colore arancio è per via dell’alta concentrazione di beta-carotene, un antiossidante che nel corpo viene trasformato in vitamina A. oltretutto sono un’ottima fonte di…Continua la lettura di Risotto saporito