Leggevo qualche giorno fa su un libro di ricette che le donne di casa nelle famiglie meno abbienti del Sudamerica per la cottura delle carni spesso utilizzano al posto del vino i meno costosi birra e coca-cola. Con la birra in precedenza avevo già preparato qualche pietanza che veramente mi ha stupita nel sapore che donava alle carni e alla…Continua la lettura di Lonza alla birra e pepe verde
Tag: Carne e pesce
Carciofi ripieni
Una pietanza che a casa mia non mancava mai di questi periodi erano i carciofi ripieni, soprattutto da quando vengono regolarmente prodotti dall’orto. Ottimo nelle diete per la perdita di peso poichè ipocalorico, tra i carboidrati presenti in questo ortaggio abbiamo infatti l’inulina e le fibre. Con un buon numero di vitamine e sali minerali e con proprietà medicamentose, iòl…Continua la lettura di Carciofi ripieni
Involtini cotto e ricotta
Altra idea veloce ma di effetto e di gusto, perchè con la bella stagione si ha più voglia di stare fuori casa ma, alla fin della fiera, ad una certa ora scocca l’orologio dello stomaco e si è indecisi su cosa preparare, spesso con poca voglia di mettersi ai fornelli. Questi involtini sono buoni sia da freddi che appena intiepiditi…Continua la lettura di Involtini cotto e ricotta
Crostino con Asiago e alici
Capita quel momento in cui hai veramente poco tempo per preparare un pranzo o una cena ma hai fame… al bando i 4 salti in padella o simili… basta qualche feta di pane casareccio, un po’ di Asiago (o qualunque formaggio a pasta simile) e volendo delle alici sott’olio che hai risolto il problema, accompagnandola con un piatto d’insalata fresca.…Continua la lettura di Crostino con Asiago e alici
Scaloppine al limone con spinaci e besciamella
Scommettiamo che si riesce a preparare un pasto velocemente, senza glutine, senza lattosio, leggero ma saziante? E’ sufficiente avere pochi ingredienti per mangiare con gusto, questo è il segreto… Il protocollo: fettine di tacchino/pollo; farina di riso q.b. per impanare; il succo di limoni freschi (dipende dalla grandezza dell’agrume); mix di erbette aromatiche (rimo, maggiorana, dragoncello); spinaci in cubetti surgelati;…Continua la lettura di Scaloppine al limone con spinaci e besciamella
Bastoncini di pollak gluten free
I bastoncini di pesce sono molto amati dai bambini per la loro croccantezza grazie all’impanatura e perchè sicuramente più appetibili… una buona scusa per far mangiare loro del pesce. Ma piaccioni anche ai grandi perchè veloci da cuocere e versatili: fritti o al forno o col pomodoretto, in pochissimo tempo sono pronti per esser serviti a tavola. Mettiamo che sono…Continua la lettura di Bastoncini di pollak gluten free
Bauletti crudo e mozzarella
Questi li ho preparati per un antipasto ma potrebbero andar bene anche per un veloce secondo e comunque appetitoso. Sono alquanto semplici da fare e accompagnati con un bel piatto di insalata mista ne fanno un pasto completo. Il protocollo: prosciutto crudo stagionato affettato non eccessivamente sottile; bocconcini di mozzarella. La procedura: Scolate i bocconcini dalla loro acqua di governo.…Continua la lettura di Bauletti crudo e mozzarella
Pepite in salsa di Dolcetto d’Alba con purea di cavolini di Bruxelles
La cena di questa sera ha avuto un tocco particolare, profumava di Dolcetto d’Alba per via della salsa che ho preparato partendo dalla buonissima gelatina dell’Azienda Prunotto e mi piaceva l’idea di abbinarla a delle pepite di carne. Il protocollo: – per le pepite di carne: ~100 g di macinato di suino; 1 uovo; 3 fettine di pane di segale…Continua la lettura di Pepite in salsa di Dolcetto d’Alba con purea di cavolini di Bruxelles
Tacchino in salsa di porri
Volevo trovare un adeguato accostamento ad una semplicissima fesa di tacchino cotta in padella con solo dell’olio evo e allora… aprendo il frigorifero recupero due ingredienti nascosti che secondo il mio Chefone (neurone della cucina) potevano insieme creare un’armonia di sapori, ossia la Philadelphia e un porro. Una crema dal gusto raffinato, ottima anche per condire una pasta (sarà il…Continua la lettura di Tacchino in salsa di porri
Spezzatino colorato della Giovanna
Un’altra genialata della Giovanna del blog Mangia… senza Pancia! che io ho quasi scrupolosamente eseguito da brava discepola. E’ il suo buonissimo “Spezzatino con patate e piselli” (http://blog.giallozafferano.it/msp/spezzatino-con-patate-e-piselli-ricetta-piatto-unic/), piatto unico, ricco di nutrienti, non pesante e soprattutto coloratissimo, perchè anche l’occhio vuole la sua parte. Nella mia versione ho apportato solo 3 modifiche negli ingredienti, ovvero ho sostituito la cipolla…Continua la lettura di Spezzatino colorato della Giovanna