Bastoncini di pollak gluten free

I bastoncini di pesce sono molto amati dai bambini per la loro croccantezza grazie all’impanatura e perchè sicuramente più appetibili… una buona scusa per far mangiare loro del pesce. Ma piaccioni anche ai grandi perchè veloci da cuocere e versatili: fritti o al forno o col pomodoretto, in pochissimo tempo sono pronti per esser serviti a tavola. Mettiamo che sono anche abbastanza economici… quelli normali, perchè se andiamo invece a vedere quelli per intolleranti ci vien da piangere. E allora, uno sguardo al nostro stomaco e uno alle nostre tasche, ispirandomi alla ricetta di GialloZafferano (http://ricette.giallozafferano.it/Bastoncini-di-pesce.html) ho preparato i bastoncini di pollak con impanatura senza glutine e un aggiunta croccante col sesamo per particolareggiare il gusto.

Il protocollo (per 8 bastoncini medi):

• 2 filetti di pollak abbastanza grandi;
• 3 cucchiai colmi di farina di ceci;
• acqua q.b.;
• 1 cucchiaio di panna di soia;
• 2-3 cucchiai di farina di riso;
• farina di mais tostata per impanarura;
• semi di sesamo;
• olio di mais per friggere.

La procedura:

1. Bollire i filetti di pollak, scolarli e tagliarli a pezzetti.
2. Mettere i pezzetti di pollak nel mixer insieme a poca panna di soia, frullare finchè non si forma un composto omogeneo ma non eccessivamente molle.
3. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere la farina di riso e incorporare bene.
4. Preparare la pastella con acqua e farina di ceci finchè non diventa semidensa.
5. Prendere un po’ per volta i pezzi di composto di pesce, modellarli con le mani a bastoncino, passarli nella pastella di ceci e poi nella farina di mais mescolata con i semi di sesamo.
6. Friggere in olio bollente finchè non dorano e lasciarli asciugare dell’olio su carta assorbente.
7. Servire caldi o tiepidi con un’insalatina fresca.