Chi ha detto che Halloween è solo dolcetti o scherzetti? Con queste crocchette di zucca travestite da mini-pumpkin, il vero incantesimo è in cucina! Morbide dentro, croccanti fuori, e con un’anima speziata che farebbe invidia anche alla strega del vicolo. Il riso Vialone nano e la zucca si uniscono in un patto magico, mentre semi croccanti e spezie da barbecue…Continua la lettura di Aperitivo Squeez-Pumpkin
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Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia
Quando sperimento qualcosa, in genere, ne preparo sempre in abbondanza… come gli gnocchi di ceci. Tempo fa li avevo preparati condendoli con crema di farro, funghi porcini e pancetta (la ricetta qui) e quelli freschi avanzati li ho messi in freezer per una successiva idea… che è arrivata condendoli con broccoli e salsiccia, sentendomi un po’ a casa (magari una…Continua la lettura di Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia
Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine con gelatina al balsamico
Questi Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine sono stati un’idea ispiratami durante la consultazione del nuovo libro di Luca Montersino sulle torte salate e… ho pensato allora alle preparazioni di pasticceria dolce classica in versione salata. L’ideale per poter utilizzare la gelatina di aceto balsamico è il classico biscotto “occhio di bue” e sfogliando gli appunti di un corso…Continua la lettura di Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine con gelatina al balsamico
Mangiare cinese… a casa mia!
Ho scoperto la cucina cinese da poco più di un anno e mi hanno attirata non tanto le ricette in sè ma quanto i profumi, i sapori e i tantissimi colori… anche se pure loro utilizzano il mio non tollerato frumento… e allora, mentre mi aggiorno con le pagine scritte da Ken Hom, vi propongo un primo e un secondo…Continua la lettura di Mangiare cinese… a casa mia!