Calamarata croccante estiva

Calamarata croccante estiva, una ricetta che può essere un aperitivo se impiattato in monoporzione oppure un primo piatto veloce, sfizioso e fresco per i pranzi o le cene estive. La pasta è il cibo della nostra identità nazionale e non esiste qualcosa di più naturale e semplice da mettere sulla nostra tavola. Ingredienti semplici per un prodotto unico nel suo […]

Salsa tzatzichi 100% vegan

Salsa tzatzichi 100% vegan, come portare il mondo in tavola senza problemi alimentari. La salsa tzatzichi in realtà è una sorta di antipasto o contorno facente parte delle tradizioni gastronomiche di Grecia, Albania e delle zone dei Balcani meridionali. Lo yogurt colato è la base di questa pietanza a cui vengono aggiunti ingredienti poveri dell’area mediterranea come il cetriolo, l’aceto, […]

La Mayo-Veg e le sue declinazioni

La Mayo-Veg e le sue declinazioni, una sola base per preparare tante salse senza derivati animali, senza glutine e senza lattosio. La salsa che fa parte della dispensa (e frigorifero) delle case italiane da sempre. La maionese vanta diverse origini: per alcuni è una ricetta improvvisata dal cuoco militare de la Porte nella città spagnola di Mahon e per altri […]

Burger di lupini alla mediterranea

Burger di lupini alla mediterranea, quando un prodotto industriale si può facilmente replicare a casa. Lo stile alimentare vegetariano e vegano in questi anni si sta diffondendo moltissimo sia per motivi etici che di salute. Ma il passaggio da una cucina tradizionale ad una non convenzionale non è facile e spesso la transizione viene praticata cercando alcuni alimenti che un […]

Polpette di polenta con ragù di lenticchie

La polenta è il comfort food per eccellenza nelle giornate fredde e spesso ne avanza parecchia perché riscaldata è ancora più buona! Relegata alle stagioni autunnali e invernali, può diventare un cibo quattro stagioni se elaborata (o riciclata) in modo creativo diventando anche un modo per evitare sprechi in cucina. In questa ricetta, la polenta taragna del giorno prima condita […]

Torta di mele vegana

La torta di mele vegana è entrata nel mio attuale piano alimentare (riadattato) in cui l’80% della mia alimentazione è a base vegetale, seguendo diverse indicazioni di un noto nutrizionista statunitense, il Dr. Fuhrmann, di cui parlerò più approfonditamente in un post dedicato. Questa torta di mele vegana risponde anche a problemi o esigenze tipo << voglio fare una torta […]

I crostoli di Nonna Angelica

I crostoli di Nonna Angelica… il Carnevale in provincia di Reggio Calabria. Nella ricerca delle maschere caratterizzanti il nostro Carnevale, ce ne sono alcune meno note a livello nazionale ma molto importanti per le tradizioni locali. In Calabria, per esempio, è noto il personaggio di Giangurgiolo la cui storia non è molto chiara. Una versione dice che la maschera sia […]

Giardiniera veloce da antipasto

Giardiniera veloce da antipasto, per le feste ma non solo. Da che ho memoria, in casa mia durante le feste è consuetudine servire sottoli e sottaceti preparati in casa per antipasto insieme ad altri cibi come affettati e salumi. Durante il periodo estivo, infatti, è usanza conservare la sovrabbondanza di verdure per essere poi consumate durante la stagione fredda. Oggi […]

Ajavdè… che belle rose!

Ajavdè, una piccola comunità cooperativa con un grande sogno e una grande scommessa, sottolineata proprio dal nome con cui hanno scelto di farsi conoscere e riconoscere… Ajavdè = vedremo e a me viene in mente anche la frase di una canzone. «Voglio proprio vedere…», cantava il Vasco nazionale in Vado al massimo… un augurio che faccio a questa coraggiosa idea […]

Nergi®-o’-Lantern

Anche nel fantastico mondo del Nergi® da qualche tempo c’è l’usanza di celebrare la Notte delle Lumere occitane, dove la notte tra il 31 ottobre e il 1 novembre, a suon di gironda, i nostri piccoli frutti girano tra i boschi con in mano le Nergi-o’-Lantern dalla luce verde fosforescente e camminano cantando antichi versi dedicati ai loro antenati, invocando […]