Nocciola e miele, due ingredienti che si incontrano in uno scrigno di pasta sfoglia per creare bocconcini dolci da assaporare da soli o in compagnia. L’aumento del numero di persone con intolleranza al glutine oppure con una spiccata sensibilità a questo complesso proteico ha fatto sì che con gli anni l’industria alimentare ma anche i laboratori artigianali si prodigassero in…Continua la lettura di Nocciola e miele
Categoria: Ricette senza glutine
Patate al miele
Patate al miele, mai pensato di presentare un contorno salato con il sapore avvolgente del miele millefiori? Anche un semplicissimo contorno come le patate in padella può dare il meglio di sé quando condite con ingredienti che rilasciano profumi e sapori, come per esempio il miele millefiori che raccoglie in sè la preziosità dei vari luoghi da cui provengono i…Continua la lettura di Patate al miele
Hanger Steak
Hanger Steak è la traduzione dall’inglese del taglio che in Italia chiamiamo lombatello o diaframma interno, in genere di uno sterzo o di una giovenca. Questo taglio viene dal ventre inferiore dell’animale. In passato l’Hanger Steak era conosciuta come la bistecca del macellaio perché spesso i macellai la tenevano per sé piuttosto che venderla. Bistecca fuori dal comune, presenta un…Continua la lettura di Hanger Steak
Cestini di polenta
Cestini di polenta, come utilizzare degli ingredienti jolly, ad esempio la polenta pronta e le verdure disidratate, per creare dei piatti gourmet con poca fatica. Preparare un antipasto veloce ma che non sia, per esempio, il solito vol-au-vent da riempire, e comunque si ha poca pratica nel cucinare? Ci possono venire incontro pochi ingredienti e veloci: i tubi/panetti di polenta…Continua la lettura di Cestini di polenta
Risotto saporito
Risotto saporito, un primo piatto con i sapori della Bassa Padana ovvero la zucca e il tastasàl. Le zucche sono molto versatili sia per ricette salate e dolci. Esistono oltre 100 varietà di zucche, e il colore arancio è per via dell’alta concentrazione di beta-carotene, un antiossidante che nel corpo viene trasformato in vitamina A. oltretutto sono un’ottima fonte di…Continua la lettura di Risotto saporito
Polenta taragna gourmet
Polenta taragna gourmet, una ricetta rivisitata di un classico valtellinese con un tocco speciale dato dall’utilizzo dei broccoli e della stracciatella di bufala. Le verdure e la frutta disidratate stanno entrando sempre più a far parte degli ingredienti della nostra dispensa per diversi motivi. La disidratazione è uno dei diversi metodi per conservare gli alimenti con diverse qualità positive: eliminando…Continua la lettura di Polenta taragna gourmet
Piada di ceci farcita
Piada di ceci farcita, piatto unico pratico, nutriente e anche senza glutine… per accontentare tutti i palati. Il piatto unico è diventato un’abitudine alimentare che concilia gusto, benessere e praticità, specialmente per chi lavora fuori casa ma non vuole rinunciare a un pasto bilanciato. Anche la ristorazione collettiva si è adattata a questa esigenza proponendo panini, pizze e piadine imbottiti.…Continua la lettura di Piada di ceci farcita
Fasulin de l’òc… a modo mio
Fasulin de l’òc… a modo mio, rivisitazione di una ricetta molto radicata nella tradizione della provincia cremonese e che ogni anno è oggetto di una sagra molto attesa dell’autunno nella città murata di Pizzighettone (Pisighitòn in dialetto locale). Ogni anno Pizzighettone, città indissolubilmente legata al fiume Adda che la costeggia e nota per le sue strutture fortilizie che rimasero attive…Continua la lettura di Fasulin de l’òc… a modo mio
Gelato alla ricotta e pere
Gelato alla ricotta e pere, rivisitazione di una ricetta laziale molto poco conosciuta come tale ma di una bontà incredibile. Dolce della tradizione laziale ma meno conosciuto rispetto ai Maritozzi con la panna oppure ai Bignè di San Giuseppe. Scoprirne l’esistenza è stata una sorpresa, prepararlo uno scherzo e gustarlo una sensazione paradisiaca. In questa rivisitazione, si è voluto proporre…Continua la lettura di Gelato alla ricotta e pere
La tisana si mangia
La tisana si mangia. Vi hanno mai offerto una tisana da mangiare? Perchè solo berla se possiamo farla diventare una buonissima crema? Le tisane sono una preparazione liquida che si realizzano per infusione (o altri metodi) in acqua calda di erbe o spezie. Nel linguaggio scientifico, la tisana viene definita come “soluzione acquosa diluita di sostanze medicamentose, formate da fitocomplessi,…Continua la lettura di La tisana si mangia