Convivere con la celiachia o comunque doverci avere a che fare spesso mette le persone a dura prova con una realtà che impone una forte rigidità in campo alimentare. Le informazioni riguardo questa reazione avversa al glutine spesso sono poco chiare e prive di fondamento scientifico, alimentando così ulteriore confusione riguardo a quali attività quotidiane bisogna rinunciare e quali invece…Continua la lettura di Lo sportivo celiaco
Tag: Senza glutine
Mario, dico la mia!
Mario, dico la mia! E sì, perché oggi voglio parlare di qualcosa che potrebbe aiutare molte persone intolleranti a scegliere i giusti prodotti da forno. Il Mario citato non è altro che il nome di uno chef molto stimato che supportava sua moglie Antonietta in un progetto sperimentale per creare dei prodotti senza glutine buoni come quelli “normali”. Nel tempo…Continua la lettura di Mario, dico la mia!
Sbrisolona al torrone con creme fraiche alla confettura di latte
Dolce di origine mantovano, la sbrisolona è presente soprattutto sulle tavole di lombardi, emiliani e veneti. L’antica ricetta prevedeva ingredienti tipici della tradizione contadina come la farina di mais, lo strutto e nocciole e sembrerebbe che nel ‘600 veniva consumato alla corte dei Gonzaga. Nel tempo si sono aggiunti altri ingredienti ma sempre con lo stesso scopo: la sbrisolona (derivante…Continua la lettura di Sbrisolona al torrone con creme fraiche alla confettura di latte
Frullato di kefir con mela e kiwi
Frullato di kefir con mela e kiwi… ogni momento è buono per un sorso di salute! L’arrivo della buona stagione con l’abbondanza di frutta e verdura ci permette di fare una buona scorta di minerali e vitamine per prenderci cura del nostro organismo. Un buon modo per farlo è assumere quotidianamente un bel bicchiere di frullato. Nei nostri pensili in…Continua la lettura di Frullato di kefir con mela e kiwi
Dorayaki in bianco
Dorayaki in bianco, una versione particolare dei famosi dolcetti giapponesi, qui proposti in versione senza glutine e senza lattosio. Gli appassionati di manga giapponesi, soprattutto della mia generazione e di quella precedente, conosceranno di certo il personaggio di Doraemon, gatto robot proveniente dal XXII secolo e dotato di una tasca speciale chiamata gattapone, dalla quale tirava fuori desideri e soprattutto…Continua la lettura di Dorayaki in bianco
Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!
Il Risotto del gourmet piacentino è un viaggio che dalla piana di Muradello, dove si trovano tra i più buoni asparagi (ingrediente del gelato stagionale prodotto a Pontenure), porta fino alle colline di Vicobarone dove viene coltivata dell’ottima uva per la produzione dell’Ortrugo, il tocco di freschezza di questo piatto. Il legame tra il vino e Vicobarone diventa stabile dagli…Continua la lettura di Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!
Il mio Preboggion alla crema
Con il termine preboggion viene indicato una raccolta di erbette spontanee commestibili che fa parte di molte ricette della tradizione gastronomica ligure. Il binomio cucina ligure – cucina di mare sembra indiscindibile ma, nei tempi indietro, non solo la carne ma anche il pesce fresco era solitamente ad appannaggio della classe abbiente e quindi l’alimentazione si ripiegava sui vegetali, specialmente…Continua la lettura di Il mio Preboggion alla crema
Saltimbocca di una romana in Svizzera
Dicono che la vera ricetta dei Saltimbocca sia stata “istituzionalizzata” in quel di Venezia nel 1962 durante un consesso di circa 200 cuochi: carne di vitello, prosciutto crudo, burro, vino bianco secco e ovviamente la salvia (sale e pepe immancabili). Comunque è noto che Pellegrino Artusi, alla fine dell’800, li abbia mangiati nella trattoria storica di Roma “Le Venete” anche…Continua la lettura di Saltimbocca di una romana in Svizzera
Zuppa dolce con crema al Baileys
La Zuppa dolce con crema al Baileys è un’idea di dolce al cucchiaio che ho pensato per sfruttare due alimenti che durante le feste natalizie possono abbondare, ovvero pandoro e crema di accompagnamento (il buon pasticcere consiglia sempre di servire pandori e panettoni con delle creme per esaltarne il sapore). Nel mio caso, potendomi concedere il pandoro senza glutine e…Continua la lettura di Zuppa dolce con crema al Baileys
Zuppa di bosco e di natura
Zuppa di bosco e di natura, una ricetta per la salute. La salute dell’uomo dipende da sistemi alimentari sani, inevitabilmente. Da quando finalmente è stato capito che il binomio salute e cibo è inscindibile (e indiscutibile), c’è molta attenzione a cosa si mangia e come abbinarlo. Il ruolo importante del cibo come prevenzione della malattia è stato a lungo indagato…Continua la lettura di Zuppa di bosco e di natura