Adoro pasticciare con le verdure… e mischiarne di diversi tipi, seguendo il consiglio del guru della nutrizione, ovvero il Dr. Mariani! Mi piacciono molto le pietanze gratinate e allora ho aperto dispensa e frigo e nella mia teglia ho infilato quel che avevo a disposizione. Risultato godurioso! Yummy!!! Il protocollo: 2 patate medie dalla buccia rossa; 1 cipolla dorata grande;…Continua la lettura di Gratin di verdure
Tag: Stanza 3_Contorni
Carciofi in pastella gluten-free
Da quando ho imparato ad usare la pastella di farina di ceci per le mie fritture non l’ho più abbandonata: leggera, croccante e poco unta!!! Questa volta l’ho usata per delle foglie di carciofo che mi erano avanzate da una preparazione… un piatto che mi fa tornare in mente Roma… Il protocollo: foglie di carciofi; farina di ceci q.b.; acqua…Continua la lettura di Carciofi in pastella gluten-free
Pepite da (non) scarto
Una mente vulcanica come quella di uno scienziato non va mai in riposo ma ogni volta tira fuori l’impossibile per plasmarlo in possibile e ripetibile. Tempo fa ho letto un libro, “La cucina a impatto (quasi) zero” di Lisa Casali del blog www.ecocucina.org, che non pone limiti alla fantasia e impronta le ricette sull’utilizzo degli scarti alimentari per dar vita…Continua la lettura di Pepite da (non) scarto
Cecioppole con broccoletti
Ingrediente che vince non lo cambio. In questo caso parlo della farina di ceci che ho definitivamente adottato per fare le mie pastelle da fritto. Croccante e dorato fuori, morbido dentro e anche saporito. Farina di ceci, I love you! Foto bruttissima spero comunque che l’idea sia resa… Il protocollo: cimette di broccoletto; farina di ceci q.b.; 1/2 cucchiaino di…Continua la lettura di Cecioppole con broccoletti
Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Viste in tante ricette pubblicate su internet ma nessuna che andasse bene sia per la mia intolleranza al grano che al lattosio… Riscrittura della ricetta e… cena perfetta senza dolori! Il protocollo: 1 melanzana tonda; 1 confezione di prosciutto cotto per toast; formaggio a pasta dura (tipo Auricchio); farina di ceci; acqua fredda; impanatura di mais tostato; panna di soia…Continua la lettura di Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Contornallegro
Niente di più facile e di più buono! Il protocollo: 2 peperoni (uno rosso e uno giallo); 2 patate con la buccia rossa; 1 cipolla rossa; 1 cucchiaino raso di dado vegetale autoprodotto; prezzemolo; concentrato di pomodoro; olio e.v.o. La procedura: Lavare e tagliare i peperoni a strisce, sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Rosolare in un tegamino con…Continua la lettura di Contornallegro
Le crocchette di melanzane…andate via in mezz’ora
Cenetta sul balconcino di casa…volevo sfuggire al caldo, almeno ci volevo provare… Comunque, dovendo salire di un piano rispetto alla cucina, tanto valeva preparare un finger food ma…ce l’avevo già pronto, meglio quasi pronto… Apro il freezer e tiro fuori le signore crocchette di melanzane preparate qualche sera (notte) fa (vedi ultima foto) http://bionutrichef.blogspot.it/2012/08/la-notte-porta-consiglioin-cucina.html ed insieme a dei fiori di…Continua la lettura di Le crocchette di melanzane…andate via in mezz’ora