La feijoada è uno dei piatti più rappresentativi della cucina brasiliana e trattasi di uno stufato di maiale con fagioli neri preparato facendo bollire la carne di maiale in pezzi prima da sola e successivamente con i fagioli e la salsiccia a pezzetti; il preparato verrà poi insaporito con una salsa a base di aglio, cipolla e pancetta e cotto…Continua la lettura di Fejioada express
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Torta matta salata ripiena
E dopo aver sperimentato la versione dolce della pasta matta di Artrusi, stavolta ho preparato quella salata per riciclare dell’affettato e della crema di tofu avanzati. Questa torta matta salata ripiena è l’ideale per un pranzo/cena veloci o da servire per aperitivi e/o antipasti ed è versatilissima… ci potete mettere quello che volete, è sempre buona! Il protocollo: 150 g…Continua la lettura di Torta matta salata ripiena
Focaccia di Sarepta
La Focaccia di Sarepta ha una storia molto antica… e per leggerla non dobbiamo far altro che aprire la Bibbia al Libro dei Re. Si narra che il profeta Elia venne mandato da Dio nella città di Sarepta di Sidone e lì avrebbe trovato una vedova che lo avrebbe aiutato durante la sua sosta. Arrivato alle porte della città, trovò…Continua la lettura di Focaccia di Sarepta
Cestini di mortadella con insalata russa vegana
Ho un’adorazione particolare per i cestini finger-food e questa ideuzza utilizzando fettine di mortadella mi è venuta per preparare un veloce secondo per accompagnare un’insalata russa vegana in modo simpatico e accattivante. Direi che un effetto sorpresa lo faccia, non trovate? Il protocollo: fette di mortadella (non quelle del salumiere); insalata russa vegana La procedura: Mettere le fette di mortadella…Continua la lettura di Cestini di mortadella con insalata russa vegana
Straccetti di soia con erbette di campo e fagioli borlotti
Stamane ho ritirato delle analisi al centro trasfusionale e… dopo 1 anno dove avevo dovuto registrare un forte abbassamento dell’emoglobina, beh… son migliorata di molto, ancora non completamente in regime per tornare a donare sangue ma. Ma in questo anno ho cambiato moltissimo la mia alimentazione e soprattutto… ho abbassato di molto il tenore di proteine carnee (soprattutto rossa) in…Continua la lettura di Straccetti di soia con erbette di campo e fagioli borlotti
Finto calzone alla parmigiana di melanzane
Per cena dopo una bella pedalata? Finto calzone alla parmigiana di melanzane! Ispirata da una ricetta di Daniele Persegani vista qualche giorno fa non ho potuto resistere a non replicarla… ovviamente con tutte le accortezze per le mie intolleranze e in una versione un po’ più light dell’originale. Risultato spettacolare di bontà nonostante… mi sia dimenticata di mettere il sale…Continua la lettura di Finto calzone alla parmigiana di melanzane
Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Grande giubilo nella Lab-cucina! Da quando ho scoperto l’intolleranza al grano (ormai sono quasi 2 anni) continuo nella ricerca delle ricette perfette per i miei lievitati (soprattutto salati) con le mie farine che rispetto alle classiche sono molto più deboli (farro, kamut, Senatore Cappelli, quelle che utilizzo di più). Ma piano piano ce la sto facendo e intanto una grande…Continua la lettura di Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Polpettine “alla cotechino” e Strudel di pane con lenticchie e crudo San Daniele
Continuando il menu per il Natale del contest, come secondo ho veramente lasciato fare alla mia fantasia lasciandomi guidare dai sapori. In sintonia con le porzioni gustose e comunque comode da preparare e servire, ho pensato di preparare uno strudel di pane farcendolo all’interno con il prosciutto crudo San Daniele, purè e lenticchie (le quali nella realtà io personalmente mangio…Continua la lettura di Polpettine “alla cotechino” e Strudel di pane con lenticchie e crudo San Daniele
Frittata albumi e farina di ceci
Nella preparazione di alcune ricette spesso mi capita che avanzi dell’albume e allora mi sono ingegnata in una sorta di frittata sbattendo insieme albume e farina di ceci (ingrediente che ormai utilizzo in generale per le frittate) ottenendio un buon risultato in consistenza e sapore, avendo aggiunto anche le foglie di cipollotto. Facile, veloce e sostanziosa… cosa altro vogliamo chiedere…Continua la lettura di Frittata albumi e farina di ceci
Fiori di zucca in crosta con cotto e formaggio fuso
Finalmente sono arrivati!!! Sto parlando dei meravigliosi fiori di zucca che adoro in tutte le versioni possibili ed immaginabili. Questa volta mi sono voluta inventare una panatura croccante che rende il fiore di zucca invitante, con il suo ripieno di prosciutto cotto a dadini e formaggino, Inalpi nel mio caso… finiranno presto, ve lo garantisco! Il protocollo: fiori di zucca…Continua la lettura di Fiori di zucca in crosta con cotto e formaggio fuso