La feijoada è uno dei piatti più rappresentativi della cucina brasiliana e trattasi di uno stufato di maiale con fagioli neri preparato facendo bollire la carne di maiale in pezzi prima da sola e successivamente con i fagioli e la salsiccia a pezzetti; il preparato verrà poi insaporito con una salsa a base di aglio, cipolla e pancetta e cotto…Continua la lettura di Fejioada express
Tag: Senza lattosio
Torta matta salata ripiena
E dopo aver sperimentato la versione dolce della pasta matta di Artrusi, stavolta ho preparato quella salata per riciclare dell’affettato e della crema di tofu avanzati. Questa torta matta salata ripiena è l’ideale per un pranzo/cena veloci o da servire per aperitivi e/o antipasti ed è versatilissima… ci potete mettere quello che volete, è sempre buona! Il protocollo: 150 g…Continua la lettura di Torta matta salata ripiena
Focaccia di Sarepta
La Focaccia di Sarepta ha una storia molto antica… e per leggerla non dobbiamo far altro che aprire la Bibbia al Libro dei Re. Si narra che il profeta Elia venne mandato da Dio nella città di Sarepta di Sidone e lì avrebbe trovato una vedova che lo avrebbe aiutato durante la sua sosta. Arrivato alle porte della città, trovò…Continua la lettura di Focaccia di Sarepta
Cestini di mortadella con insalata russa vegana
Ho un’adorazione particolare per i cestini finger-food e questa ideuzza utilizzando fettine di mortadella mi è venuta per preparare un veloce secondo per accompagnare un’insalata russa vegana in modo simpatico e accattivante. Direi che un effetto sorpresa lo faccia, non trovate? Il protocollo: fette di mortadella (non quelle del salumiere); insalata russa vegana La procedura: Mettere le fette di mortadella…Continua la lettura di Cestini di mortadella con insalata russa vegana
Straccetti di soia con erbette di campo e fagioli borlotti
Stamane ho ritirato delle analisi al centro trasfusionale e… dopo 1 anno dove avevo dovuto registrare un forte abbassamento dell’emoglobina, beh… son migliorata di molto, ancora non completamente in regime per tornare a donare sangue ma. Ma in questo anno ho cambiato moltissimo la mia alimentazione e soprattutto… ho abbassato di molto il tenore di proteine carnee (soprattutto rossa) in…Continua la lettura di Straccetti di soia con erbette di campo e fagioli borlotti
Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Grande giubilo nella Lab-cucina! Da quando ho scoperto l’intolleranza al grano (ormai sono quasi 2 anni) continuo nella ricerca delle ricette perfette per i miei lievitati (soprattutto salati) con le mie farine che rispetto alle classiche sono molto più deboli (farro, kamut, Senatore Cappelli, quelle che utilizzo di più). Ma piano piano ce la sto facendo e intanto una grande…Continua la lettura di Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Frittata albumi e farina di ceci
Nella preparazione di alcune ricette spesso mi capita che avanzi dell’albume e allora mi sono ingegnata in una sorta di frittata sbattendo insieme albume e farina di ceci (ingrediente che ormai utilizzo in generale per le frittate) ottenendio un buon risultato in consistenza e sapore, avendo aggiunto anche le foglie di cipollotto. Facile, veloce e sostanziosa… cosa altro vogliamo chiedere…Continua la lettura di Frittata albumi e farina di ceci
Lonza alla birra e pepe verde
Leggevo qualche giorno fa su un libro di ricette che le donne di casa nelle famiglie meno abbienti del Sudamerica per la cottura delle carni spesso utilizzano al posto del vino i meno costosi birra e coca-cola. Con la birra in precedenza avevo già preparato qualche pietanza che veramente mi ha stupita nel sapore che donava alle carni e alla…Continua la lettura di Lonza alla birra e pepe verde
Supplì saraceni vegan
Dopo gli arancini era ora di provare anche i supplì con le alternative al riso e mi sono dilettata a prepararli utilizzando di nuovo il grano sasraceno in chicchi che trovo di sapore, una volta lessato, molto simile al riso (per l’appunto). In attesa di autoprodurmi un formaggio vegetale leggermente filante (sostituito con lievito alimentare in scaglie), propongo questi supplì…Continua la lettura di Supplì saraceni vegan
Soia e broccoletti in salsa tamari
Da quando utilizzo il trucchetto di reidratare i derivati della soia nel mio brodo vegetale, le ricette con questi ingredienti sono molto più saporite tanto davvero che possono tranquillamente sostituire gli analoghi in carne (con tutti i vantaggi dell’apporto proteico e della bassa produzione di scorie azotate negative per il nostro organismo). Per farla breve, il mio pranzo odierno ha…Continua la lettura di Soia e broccoletti in salsa tamari