Oggi, 16 ottobre 2013, giornata mondiale dell’alimentazione. Per l’occasione una Zuppa di cicerchie… perchè come dice il banner “La salute dell’uomo dipende da sistemi alimentari sani” e cosa c’è di più sano di una zuppa di legumi, di un prodotto agroalimentare tradizionale (e italiano) come la cicerchia con un buon apporto proteico. Nella mia zuppa di cicerchie ho voluto aggiungere…Continua la lettura di Zuppa di cicerchie
Tag: Stanza 1_Primi piatti
Insalata di farro con verdure calda
D’estate si sa che l’insalata (di riso o di cereali) è un piatto che va per la maggiore e pratico… ma io mi sono voluta inventare un’analogo ma in chiave primi freddi… un’insalata di farro con verdure “calda”, veloce e gustosissima da variare con quel che si ha in casa. Io avevo dei pisellini e mais aperti e dei pomodori…Continua la lettura di Insalata di farro con verdure calda
Zuppa di legumi e cerali in cocotte di pane ai grani antichi
I primi freddi si stanno facendo sentire e cosa c’è di meglio di una zuppa di legumi e cereali? I cereali sono un’ottima fonte di carboidrati complessi e assicurano al nostro organismo un costante rifornimento di glucosio e perciò di energia, mentre invece i legumi si distinguono per la preziosa presenza di sostanze ad azione protettiva, prevalentemente antiossidante. E’ importante…Continua la lettura di Zuppa di legumi e cerali in cocotte di pane ai grani antichi
Tortino di amaranto con zucchine e cipolla bianca
L’amaranto, pseudo-cereale eccezionale, è stato già protagonista in questo blog ed era anche ora di ripresentarlo! In questa ricetta lo proponevo in una mise decisamente estiva e molto nutriente, praticamente come un piatto unico. Questa volta l’amaranto lo utilizzo come un primo accompagnandolo con le ultime zucchine in circolazione e impreziosendolo con la dolcezza della cipolla bianca. Il risultato è…Continua la lettura di Tortino di amaranto con zucchine e cipolla bianca
Risotto alla zucca piacentina
E’ un must dei primi freddi autunnali e difficile da rinunciarci… sto parlando del Risotto alla zucca, una miniera di gusto, bontà e salute. Approfittando di un pezzo di zucca berettina piacentina che mi è stato gentilmente regalato ho voluto subito prepararlo avendo anche la fortuna di poter utilizzare anche il cacioricotta lucano che ne ha arricchito il sapore. Il…Continua la lettura di Risotto alla zucca piacentina
Trofie alla crema di zucchine e carote
Anche quando si ha fretta non bisogna mai saltare i pasti… un’idea veloce da preparare ve la consiglio con queste Trofie alla crema di zucchine e carote, primo piatto in questo caso senza glutine e vegan, leggero ma saporito. Mentre l’acqua della pasta vien su, si prepara questa crema deliziosa e una volta scolata la pasta si salta in padella…Continua la lettura di Trofie alla crema di zucchine e carote
Gnocchetti di cannellini con zucca e porri
Quanti modi possiamo preparare quella bontà di pasta chiamata gnocchi? Svariate! E visto che oggi è giovedì… beh, gnocchi! Ma speciali… Questa preparazione segue le dritte della dietetica cinese per quanto concerne gli abbinamenti degli ingredienti nel periodo autunnale: fagioli (cannellini nel mio caso), zucca e porri, con le loro proprietà protettive per i reni (i fagioli), per il sistema…Continua la lettura di Gnocchetti di cannellini con zucca e porri
Fusilli di farro spelta al pesto di Silter e pomodorini
Essendomi rimasto del silter dalla parte della corteccia mi è balzata l’idea di utilizzarlo per… prepararci un pesto con le ultime foglie della mia bravissima piantina di basilico ed insieme ai pomodorini ho voluto creare questo buonissimo piatto di fusilli come un saluto all’estate che ormai tra poco lascerà il passo all’autunno, la mia stagione preferita. Il protocollo: 60 g…Continua la lettura di Fusilli di farro spelta al pesto di Silter e pomodorini
Cup-lasagna vegetariana
Partecipare ai contest richiede estro e concentrazione e… tanta ispirazione. Sto partecipando ad un contest organizzato da GoodExpo Udine e la tematica richiesta è… il pranzo di Natale. Il caldo e il sole che hanno accompagnato i mesi di luglio e agosto sinceramente non mi hanno aiutata nel pensare al menu di questa festa invernale ma con il fresco di…Continua la lettura di Cup-lasagna vegetariana
Calamarata Nord&Sud
La calamarata, piatto originario del sud, ho già avuto modo di rielaborarla in questa ricetta. La versione che propongo questa volta raccoglie nel suo risultato tutto il buono di un formaggio di produzione bresciana, il Silter, della melanzana rossa di Rotonda DOP e un sugo di pomodoro fresco piacentino. Da qui il nome Calamarata Nord&Sud, fusione di bontà tipiche del…Continua la lettura di Calamarata Nord&Sud