Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia

Quando sperimento qualcosa, in genere, ne preparo sempre in abbondanza… come gli gnocchi di ceci. Tempo fa li avevo preparati condendoli con crema di farro, funghi porcini e pancetta (la ricetta qui) e quelli freschi avanzati li ho messi in freezer per una successiva idea… che è arrivata condendoli con broccoli e salsiccia, sentendomi un po’ a casa (magari una prossima volta li faccio di cicerchia!). Buonissimi anche questi, ovviamente 😉

Il protocollo (per 4 persone):

– per gli gnocchi:

• 165 g di farina di ceci;
• 135 g di farina di grano Senatore Cappelli + altra per l’impasto;
• 300 mL di acqua;
• un pizzico di sale;

– per il condimento :

• 500 g di broccoli freschi;
• 200 g di pasta di salsiccia salsiccia fresca;
• olio evo q.b.;
• prezzemolo e aglio in polvere q.b.

La procedura:

1. Lavare, mondare e tagliare a pezzi i broccoli.
2. In una padella antiaderente soffrigere la salsiccia sbriciolata, aggiungere i broccoli, prezzemolo, aglio e portare a cottura, aggiungendo un filo d’olio e se necessario poca acqua (i broccoletti devono risultare al dente).
3. Portare ad ebollizione l’acqua con il sale, versare a pioggia le due farine mescolate in precedenza e spegnere il fuoco.
4. Mescolare velocemente con una spatola e non appena l’impasto si stacca dalla parete della pentola versarlo su una spianatoia infarinata.
5. Lasciare raffreddare un paio di minuti e poi procedere ad impastare fino ad avere un panetto compatto e sodo.
6. Prelevare dal panetto dei pezzi che vengono lavorati e tagliati per ottenere gli gnochi.
7. Portare ad ebollizione l’acqua salata, calare gli gnocchi e appena vengono a galla cuocere per 2-3 min.
8. Scolare gli gnocchi e trasferirli nella padella con i broccoli e la salsiccia e spadellarli pochi minuti per armonizzare sapori e condimento.
9. Servire caldi e buon appetito!