Pizza in teglia, la mia versione della conosciuta merenda di strada che ha accompagnato e ancora accompagna generazioni di ragazzi e riportata alla ribalta da Bonci con le sue interpretazioni. Il cibo del cuore per me? Senza dubbio, la pizza in teglia alla maniera romana. I sapori e le consistenze diverse che subito mi portano a pensare alla festa del…Continua la lettura di Pizza in teglia
Categoria: Autoproduzioni
Pane comodo integrale
Pane comodo integrale, una ricetta che è una via di mezzo tra l’avere pane sempre fresco con tempi di esecuzione “comodi” e la certezza di portare in tavola gusto e benessere. Il pane, simbolo da sempre delle civiltà che si sono succedute nei secoli, lo troviamo già presente nella vita dell’uomo delle caverne come attestano i ritrovamenti di impasti rudimentali…Continua la lettura di Pane comodo integrale
Croissant o brioche?
Croissant o brioche? Due sostantivi francesi che “fanno rima” con prima colazione. Il croissant indica un dolce di origine viennese diventato prodotto tradizionale della pasticceria francese della categoria delle viennoiseries (il suo antenato austriaco è il kipferl, la cui conoscenza risale al XIII secolo) e ha una preparazione che è molto simile a quella della pasta sfoglia, solo che in…Continua la lettura di Croissant o brioche?
Se Sora Lella fosse nata a Cremona
Se Sora Lella fosse nata a Cremona… e con lo stesso spirito, sarebbe oggi una dei personaggi più illustri della città della liuteria e avrebbe reso ancora più conosciuta la sua tradizione culinaria. Ma chi era Sora Lella? Per i più giovani o per chi non è romano di nascita, dietro al personaggio carismatico di Sora Lella c’era Elena Fabrizi,…Continua la lettura di Se Sora Lella fosse nata a Cremona
Sfiziosa Burger
Sfiziosa Burger è l’idea good&green per mangiare cereali e legumi in modo divertente e gustoso a tavola tutti insieme… buona per l’uomo e buona per l’ambiente. L’estate è entrata nel pieno delle nostre giornate (anche con molto anticipo) e durante questa stagione i ritmi giornalieri possono modificare, anche le abitudini alimentari. Capita quindi, soprattutto in vacanza, di saltare pasti oppure…Continua la lettura di Sfiziosa Burger
Salsa tzatzichi 100% vegan
Salsa tzatzichi 100% vegan, come portare il mondo in tavola senza problemi alimentari. La salsa tzatzichi in realtà è una sorta di antipasto o contorno facente parte delle tradizioni gastronomiche di Grecia, Albania e delle zone dei Balcani meridionali. Lo yogurt colato è la base di questa pietanza a cui vengono aggiunti ingredienti poveri dell’area mediterranea come il cetriolo, l’aceto,…Continua la lettura di Salsa tzatzichi 100% vegan
La Mayo-Veg e le sue declinazioni
La Mayo-Veg e le sue declinazioni, una sola base per preparare tante salse senza derivati animali, senza glutine e senza lattosio. La salsa che fa parte della dispensa (e frigorifero) delle case italiane da sempre. La maionese vanta diverse origini: per alcuni è una ricetta improvvisata dal cuoco militare de la Porte nella città spagnola di Mahon e per altri…Continua la lettura di La Mayo-Veg e le sue declinazioni
Burger di lupini alla mediterranea
Burger di lupini alla mediterranea, quando un prodotto industriale si può facilmente replicare a casa. Lo stile alimentare vegetariano e vegano in questi anni si sta diffondendo moltissimo sia per motivi etici che di salute. Ma il passaggio da una cucina tradizionale ad una non convenzionale non è facile e spesso la transizione viene praticata cercando alcuni alimenti che un…Continua la lettura di Burger di lupini alla mediterranea
Giardiniera veloce da antipasto
Giardiniera veloce da antipasto, per le feste ma non solo. Da che ho memoria, in casa mia durante le feste è consuetudine servire sottoli e sottaceti preparati in casa per antipasto insieme ad altri cibi come affettati e salumi. Durante il periodo estivo, infatti, è usanza conservare la sovrabbondanza di verdure per essere poi consumate durante la stagione fredda. Oggi…Continua la lettura di Giardiniera veloce da antipasto
Malvasia Passito e Buslan in gelato
Malvasia passito e buslan, un classico connubbio del fine pasto in una casa del piacentino. Ma con le temperature di questa estate molto calda, mi è balzata l’idea di presentarli insieme in una versione fresca… in gelato! L’industria alimentare ci ha ben presto abituati a questo tipo di preparazioni dolciarie estive particolari (e anche un po’ scontate), ma visto che…Continua la lettura di Malvasia Passito e Buslan in gelato