Pasta, patate e… mare, la mia rivisitazione personale di un piatto della tradizione gastronomica partenopea con un tocco di mare. Pasta e patate, un piatto della cucina popolate familiare campana e soprattutto napoletana, può essere considerato un comfort food in quanto corroborante, sostanzioso e appetitoso grazie alla sua lenta cottura che la rende molto cremosa tale da non essere considerata…Continua la lettura di Pasta, patate e… mare
Tag: ricetta di pesce
Panzanella a modo mio
Panzanella a modo mio… chi non ha mai rivisitato una ricetta classica perchè alcuni ingredienti sono sono graditi oppure semplicemente perchè si sfrutta l’idea in base a quel che frigorifero e dispensa ci offrono? Ricetta tipica del centro-Italia, la panzanella è uno dei piatti che d’estate la fa da padrone sulla tavola. Ogni zona ha la sua ricetta, che va…Continua la lettura di Panzanella a modo mio
Scialatielli ai frutti di mare
Gli Scialatielli ai frutti di mare è una delle ricette che appartengono alla tradizione gastronomica campana e questo formato di pasta oggi è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Campania. L’etimologia degli scialatielli sembrerebbe derivare dall’unione di due parole del dialetto napoletano, ovvero scialare (=godere) e tiella (=padella) e nascono dalla creatività dello chef Enrico Cosentino nel 1978. Più corti…Continua la lettura di Scialatielli ai frutti di mare
Trote alla maniera di Navarra
Trote alla maniera di Navarra, leggermente rivisitate. Abbinare i salumi al pesce sembra quasi sempre un azzardo ma sono anni che diversi cuochi e chef propongono piatti dove questo binomio è il risultato di una ricercata armonia tra terra e mare/fiume. Comunque, sbirciando nelle cucine al di fuori della nostra penisola, questa “pratica” è molto più diffusa. Fermiamoci in Spagna…Continua la lettura di Trote alla maniera di Navarra