Il mio Preboggion alla crema

Con il termine preboggion viene indicato una raccolta di erbette spontanee commestibili che fa parte di molte ricette della tradizione gastronomica ligure. Il binomio cucina ligure – cucina di mare sembra indiscindibile ma, nei tempi indietro, non solo la carne ma anche il pesce fresco era solitamente ad appannaggio della classe abbiente e quindi l’alimentazione si ripiegava sui vegetali, specialmente…Continua la lettura di Il mio Preboggion alla crema

Finta trippa alla milanese

La finta trippa alla milanese è una ricetta della tradizione popolare, nata dall’ingegno delle cucine nei tempi in cui la carne era un lusso e la creatività un ingrediente fondamentale. In questa versione vegetariana e sorprendente, le uova strapazzate si trasformano in morbidi filamenti che ricordano la consistenza della trippa, mentre i fagioli borlotti, la polpa di pomodoro e il soffritto di verdure creano un sugo ricco e profumato,…Continua la lettura di Finta trippa alla milanese