Torta di pane del Malcantone

La torta di pane è una delle ricette di riciclo per eccellenza. È un dolce che nasce nelle cucine delle famiglie numerose, quando si aveva del pane raffermo da utilizzare in qualche modo perché si considerava peccato buttare del cibo che in fondo era ancora buono da mangiare, anche se meno gustoso. Il pane veniva preparato ogni 2-3 settimane e […]

Il mio Preboggion alla crema

Con il termine preboggion viene indicato una raccolta di erbette spontanee commestibili che fa parte di molte ricette della tradizione gastronomica ligure. Il binomio cucina ligure – cucina di mare sembra indiscindibile ma, nei tempi indietro, non solo la carne ma anche il pesce fresco era solitamente ad appannaggio della classe abbiente e quindi l’alimentazione si ripiegava sui vegetali, specialmente […]