Supplì di pizzoccheri… perchè in cucina non si butta via nulla e anzi possiamo essere anche molto creativi. Che sia un modo per utilizzare quei fondi di alimenti che albergano in frigorifero o per non mangiare per due giorni consecutivi la stessa pietanza, il riciclo creativo tra i fornelli è la risposta giusta a questo tipo di esigenze. Il supplì […]
Categoria: Antipasti – Aperitivi
Colazione salata: Pizzoccheri mini cake con macchiato di fagioli dell’occhio
Colazione salata… Metti una domenica mattina in cui decidi di… mangiare all’ora che vuoi tu e senza le convenzionali ore passate davanti ai fornelli. Fame sì ma preferenza di stuzzichini manari in monoporzione, sia dolci che salati, seduti sul divano con il proprio libro preferito o pronti per una maratona di film. Beh, questo è quello che fa al caso […]
Frittatine di pizzoccheri
Frittatine di pizzoccheri, un modo per riciclare con creatività un classico della cucina valtellinese e per non relegarlo alla solita nomina di primo piatto. Ottime come finger food per un aperitivo in casa, possono anche essere considerate un secondo nutriente, magari pensando di prepararle in dimensioni più grandi o come un’unica frittata (di pasta). La frittata è il miglior compromesso […]
Turtellassu
Turtellassu, ovvero la farinata bianca di Savona. Perché sì, la più conosciuta è la farinata di ceci, quella che da Genova a Livorno, passando per Pisa, Alessandria e Sassari è la più preparata e anche più farcita secondo le proprie tradizioni. Ma se ho amato dal primo morso la fainâ, non potevo almeno non provare a preparare la sua sorella […]
Crackers al sapore mediterraneo
I Crackers al sapore mediterraneo sono un’ottima idea per uno spuntino o da presentare per un aperitivo in casa. Sono semplici da fare e molto saporiti, preparati con pochi ingredienti e genuini come la farina di tipo 1 miscelata con farina di farro monococco (per chi è intollerante al glutine può sostituire con un mix di farine adatto alla preparazione […]
Rose golose ai 5 cereali
Rose golose ai 5 cereali è una semplice idea salvacena oppure da accompagnamento per un aperitivo in casa. Preparate in occasione di un ritrovo di colleghi biologi a casa mia, sono andate a ruba! Croccanti ma soffici, come delle piccole pizzette, con l’effetto crunch dei semini e cereali e insaporite da pomodoro e lardo pestato con pancetta. Versatilissime per il […]
Tigelle all’Aceto Balsamico di Modena IGP
L’idea di queste Tigelle all’Aceto Balsamico di Modena IGP mi è stata ispirata da una pubblicazione di ricette di lievitati dell’Emilia Romagna acquistata poco tempo fa, scoprendo diverse cose che non ero a conoscenza come il fatto che le tigelle come noi le conosciamo in realtà sono le crescentine e che le tigelle non sono altro che i dischi in […]
Grissini al farro e ceci
Grissini al farro e ceci, preparati anch’essi in occasione della riunione di lavoro a casa mia (gastronomicamente godereccia nelle prime ore), sono uno stuzzichino dal sapore particolare, l’ideale come merenda al pomeriggio oppure da portare in ufficio/scuola per evitare tentazioni meno salutari se capita quel piccolo languorino tra la colazione e il pranzo. Il mix di farina di farro spelta […]
Muffin rustici salati
Ed anche i Muffin rustici salati hanno fatto parte della cena-lavoro (alla casareccia) ed anche loro apprezzati. Soffici, dal gusto deciso sia per l’utilizzo di pancetta affumicata e salsa alle verdure che per i semi di papavero utilizzati per la decorazione. La morbidità donata dai fiocchi di patate con la rusticità della farina integrale macinata a pietra ben si combinano […]
Grissini sfogliati saporiti
L’idea di questi Grissini sfogliati saporiti mi è venuta sfogliando il libro di Luca Pappagallo, ideatore di Cookaround, “Ricette Low-cost” dove per l’appunto ho trovato la ricetta dei suoi Grissini sfogliati. Per renderla una ricetta più appetitosa ho voluto aggiungere un tocco emiliano, il lardo pistato con pancetta che aiuta anche a legare alla pasta sfoglia gli ingredienti secchi durante […]