Coda brasata all’Ortrugo in street food style

La coda bovina è la regina del cosiddetto “quintoquarto”, l’insieme dei pezzi di scarto e delle frattaglie messe da parte dai macellai nei mattatoi, rivenduti per pochi soldi o regalati alle persone meno abbienti che non potevano permettersi i tagli più pregiati, in genere destinati nelle cucine dei signori. A Roma il “quintoquarto” è un’istituzione, tante ricette della tradizione romana […]

Pisarei e fasö 3.0

Pisarei e fasö 3.0, dove tradizione e innovazione vanno a braccetto, si supera l’argine del Po e si viene incontro anche alle esigenze di chi vorrebbe mangiare quei piatti della tradizione ma un problema con il glutine non lo permette. Ho già proposto questo piatto della tradizione gastronomica piacentina in tre diverse versioni ma questa volta, grazie anche alla collaborazione […]

Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!

Il Risotto del gourmet piacentino è un viaggio che dalla piana di Muradello, dove si trovano tra i più buoni asparagi (ingrediente del gelato stagionale prodotto a Pontenure), porta fino alle colline di Vicobarone dove viene coltivata dell’ottima uva per la produzione dell’Ortrugo, il tocco di freschezza di questo piatto. Il legame tra il vino e Vicobarone diventa stabile dagli […]

Uniqua, il gusto di una volta

L’innovazione rispettando la tradizione è una peculiarità del Molino Dallagiovanna, realtà presente nel territorio piacentino dal 1832. Ed è così che nasce la Linea Uniqua, presentata a gennaio durante il Sigep di Rimini. Le farine della Linea Uniqua nascono dall’idea di riportare in casa e nei laboratori artigianali professionali i sapori di un tempo, ispirandosi all’alimentazione dei nostri nonni e […]

Sorgente del Vino Live 2015

Dal 14 al 16 febbraio Piacenza ha ospitato la 7.a edizione della manifestazione legata alla cultura enologica, organizzata in collaborazione con Sorgentedelvino.it e Chiaroweb: 150 produttori e 800 vini saranno presenti presso il Padiglione Due di Piacenza Expo per SorgentedelVino Live 2015 – Mostra dei vini naturali, di territorio e della tradizione, una rassegna di tre giorni dedicata alla convivialità, […]