Kumquat pie è una ricetta che ricalca una tradizione dolciaria calabrese appartenente ai menu delle cucine di casa, dove i dolci venivano preparati spesso e volentieri con semola al posto della farina. Il kumquat, o mandarino cinese, è una piccola pianta che nonostante le sue dimensioni riesce ad essere molto produttiva. Ha una forte resistenza alle temperature fredde invernali e…Continua la lettura di Kumquat pie
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Dolcetti di San Martino a luglio
I Dolcetti di San Martino a luglio non sono altro che una rielaborazione estiva di una preparazione tradizionale calabrese tipica del periodo autunnale quando si assaggia il vino novello e si utilizza il mosto per fare i dolcetti per accompagnarlo. L’amarena varietà “pignul” è un frutto che è stato riscoperto dalla signora Liliana, titolare della Masseria Bosco delle Rose. Le…Continua la lettura di Dolcetti di San Martino a luglio
Cecatelli smoked & spiced
Cecatelli smoked & spiced, come un formato di pasta della tradizione può sposarsi con sapori e tendenze moderni. Rimaniamo sempre in terra daunia e questa volta ci facciamo accompagnare in una cooperativa, Palazzo Piccolo, dove vengono raccolte e riproposte le esperienze di una famiglia da sempre dedita all’agricoltura che si posiziona ai confini con l’Irpinia e la Lucania. Da queste…Continua la lettura di Cecatelli smoked & spiced