La carbonara nel raviolo aperto, una mia personale rivisitazione del classico della cucina romana omaggiando, umilmente, il Maestro Gualtiero Marchesi. La carbonara ha poche regole che devono essere rispettate, come pochi gli ingredienti per la preparazione di un piatto per la gioia del palato. Un piatto semplice, come semplice la gente che lo ha iniziato a preparare e che oggi…Continua la lettura di La carbonara nel raviolo aperto
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La mia Carbonara
La mia Carbonara… torna sul blog una ricetta della mia amata cucina romana, dopo una versione rivisitata senza stravolgerla e dedicata ai celiaci (buona per tutti, comunque), questa volta schietta e sincera come da tradizione… con la pasta corta, perchè si può! «Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che non fai scoce ‘a pasta». Così recita il punto…Continua la lettura di La mia Carbonara