Crostini di farro in rosa-verde

Ho voluto testare un possibile antipasto natalizio che ha decisamente stupito per l’accostamento di sapori… una crema a base di cavolini di Bruxelles che ospitano del salmone norvegese affumicato, un’accoppiata vincente per la bruschettina fatta col mio pane di farro (vedi la pagina della Pasta Madre).

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Per la crema di cavoletti di Bruxelles:

  • circa 200 g di cavoletti già lessati;
  • panna di soia (Alpro);
  • sale.
  1. Frullare i cavoletti con la panna finchè non si forma una crema omogenea.
  2. Aggiustare di sale.

Al posto della bruschetta  un’alternativa interessante e originale potrebbe essere una fetta di farinata di ceci ligure.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta

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