Antipasto del cenone… ma non solo!

Un antipasto che ha quelle note di croccantezza e freschezza che non lo rendono eccessivamente pesante ma un buon riempitivo in attesa delle altre portate.

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Per la bruschetta ho utilizzato delle fette di pane di farro (vedi Pasta madre) che ho tostati sulla bistecchiera in ghisa e condite con pomodorini ciliegini, soiarella alle erbe aromatiche (vedi ricetta), olio evo, sale iodato, origano e basilico essiccati.

I fagiolini, una volta lessati e raffreddati, li ho legati con una fetta di pancetta croccante e glassati con salsa all’aceto balsamico.

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