La coda bovina è la regina del cosiddetto “quintoquarto”, l’insieme dei pezzi di scarto e delle frattaglie messe da parte dai macellai nei mattatoi, rivenduti per pochi soldi o regalati alle persone meno abbienti che non potevano permettersi i tagli più pregiati, in genere destinati nelle cucine dei signori. A Roma il “quintoquarto” è un’istituzione, tante ricette della tradizione romana…Continua la lettura di Coda brasata all’Ortrugo in street food style
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Pisarei e fasö 3.0
Pisarei e fasö 3.0, dove tradizione e innovazione vanno a braccetto, si supera l’argine del Po e si viene incontro anche alle esigenze di chi vorrebbe mangiare quei piatti della tradizione ma un problema con il glutine non lo permette. Ho già proposto questo piatto della tradizione gastronomica piacentina in tre diverse versioni ma questa volta, grazie anche alla collaborazione…Continua la lettura di Pisarei e fasö 3.0
Un tuffo dove il cielo è più blu – Podere Casale
Un tuffo dove il cielo è più blu. E’ stata la mia prima impressione appena arrivata a Vicobarone, frazione di Ziano Piacentino e ad un passo dall’Oltrepo pavese. Ormai ero un po’ disabituata ai panorami collinari delle valli piacentine, dove il verde e le sue sfumature ordinate e incastonate come pietre preziose nei gioielli disegna una perfetta linea di demarcazione…Continua la lettura di Un tuffo dove il cielo è più blu – Podere Casale
Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!
Il Risotto del gourmet piacentino è un viaggio che dalla piana di Muradello, dove si trovano tra i più buoni asparagi (ingrediente del gelato stagionale prodotto a Pontenure), porta fino alle colline di Vicobarone dove viene coltivata dell’ottima uva per la produzione dell’Ortrugo, il tocco di freschezza di questo piatto. Il legame tra il vino e Vicobarone diventa stabile dagli…Continua la lettura di Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!