Vellutata in stile tao

Ieri sera a Piacenza ho partecipato ad un interessante incontro sulla cucina energetica ispirata alla dietetica cinese e dai vari interventi ho estrapolato degli abbinamenti intriganti che si sono materializzati in una cenetta a base di vellutata.

Il protocollo:

• una bella fetta grande di zucca piacentina;
• 1 porro medio;
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• 1 fettina di prosciutto crudo stagionato;
• olio evo;
• panna di soia;
• polvere di curcuma;
• sale q.b.

La procedura:

1. Lavare, mondare e tagliare a cubetti la zucca e a rondelle il porro; metterli a stufare in una pentola con un pochino d’acqua e un pizzico di sale.
2. Quando saranno ammorbiditi mettere zucca e porro in un mixer, aggiungere un pochino di panna di soia e frullare fino a che non si ottiene una consistenza cremosa.
3. Rimettere la vellutata ottenuta in pentola, aggiungere dell’altra panna di soia per diluire la crema, il concentrato di pomodoro e una spolverata di curcuma e mescolare per pochi minuti.
4. Mentre si fa raffreddare la vellutata, in un padellino si scalda un pochino di olio evo e si frigge per un minuto la fetta di prosciutto.
5. Versare la vellutata in un piatto, aggiugere un filo di olio evo a crudo e decorare con il prosciutto croccante.
6. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest “L’autunno in tavola”