La storia dell’uomo è innegabilmente intrecciata a quella della sua alimentazione e il formaggio ne è una testimonianza evidente perché ha accompagnato il suo percorso fin dalle epoche più remote: la scoperta della trasformazione del latte fresco in prodotti caseari a media e lunga conservazione può essere collocata nel momento in cui l’uomo della Preistoria, da cacciatore e migratore diventa…Continua la lettura di Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (1.ma parte)