La mia Genovese è la mia interpretazione di una ricetta che racconta Napoli, quella Napoli dentro le case con le donne affacendate davanti a pentoloni la domenica per il pranzo… un rito anche se in casa avevi poco. Se andiamo a cercare le origini del sugo alla genovese chi ha ragione nel raccontarle: un cuoco che faceva Genovese di cognome,…Continua la lettura di La mia Genovese
Tag: ricetta tradizionale campana
Scialatielli ai frutti di mare
Gli Scialatielli ai frutti di mare è una delle ricette che appartengono alla tradizione gastronomica campana e questo formato di pasta oggi è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Campania. L’etimologia degli scialatielli sembrerebbe derivare dall’unione di due parole del dialetto napoletano, ovvero scialare (=godere) e tiella (=padella) e nascono dalla creatività dello chef Enrico Cosentino nel 1978. Più corti…Continua la lettura di Scialatielli ai frutti di mare