Croissant o brioche?

Croissant o brioche? Due sostantivi francesi che “fanno rima” con prima colazione. Il primo indica un dolce di origine viennese diventato prodotto tradizionale della pasticceria francese della categoria delle viennoiseries (il suo antenato austriaco è il kipferl, la cui conoscenza risale al XIII secolo) e ha una preparazione che è molto simile a quella della pasta sfoglia, solo che in […]

Croissant integrali

I Croissant integrali sono ispirati ad una ricetta della bravissima Veronica del blog “I Pasticci di Zia Tata” (qui il link). Li ho diversificati dalla ricetta originale utilizzando farina manitoba integrale, molto particolare e facilmente lavorabile e inoltre ho eseguito un passaggio in più che li ha resi molto soffici. Ottimi così per il classico inzuppo nel latte o cappuccino della […]