Kefir, proprietà e benefici

Kefir, proprietà e benefici. Conosciamo meglio questo alimento che da qualche anno è entrato nei frigoriferi delle cucine italiane. Il kefir è originario delle zone del Caucaso e del Tibet, la cui conoscenza e consumo si perde nei secoli. È un latte fermentato prodotto da granuli di kefiran (un carboidrato complesso insolubile) che al loro interno contengono uno specifico e […]

Malvasia Passito e Buslan in gelato

Malvasia passito e buslan, un classico connubbio del fine pasto in una casa del piacentino. Ma con le temperature di questa estate molto calda, mi è balzata l’idea di presentarli insieme in una versione fresca… in gelato! L’industria alimentare ci ha ben presto abituati a questo tipo di preparazioni dolciarie estive particolari (e anche un po’ scontate), ma visto che […]

Pisarei e fasö 3.0

Pisarei e fasö 3.0, dove tradizione e innovazione vanno a braccetto, si supera l’argine del Po e si viene incontro anche alle esigenze di chi vorrebbe mangiare quei piatti della tradizione ma un problema con il glutine non lo permette. Ho già proposto questo piatto della tradizione gastronomica piacentina in tre diverse versioni ma questa volta, grazie anche alla collaborazione […]

La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola!

La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola! Si dice che proviene dall’Asia, viene da sempre coltivata in Russia e da diversi decenni si sia ben stabilizzata in Liguria, più precisamente nel Ponente Ligure dove l’agronomo Marco Damele è tra i promotori delle salvaguardia e della divulgazione della biodiversità delle varie specie orticole. Dalle sue analisi sembra che sprizzi vitamina C […]

Sardegna – Abruzzo via Lombardia: Fregula in giallo e brasato in bianco di guancia suina

Sardegna – Abruzzo via Lombardia. Il buon cibo è un’esperienza mistica. Fa viaggiare, perché ogni ingrediente ha spesso un’origine diversa da quella di produzione e quindi ha una storia da raccontare. Lo zafferano, per esempio, è una pianta che arriva da molto lontano e nota già agli antichi Egizi, raccontata da Omero nell’Iliade e presente anche nelle Sacre Scritture. In […]

Violetta e il gelato alla ricotta e Porto

Violetta potrebbe essere una qualsiasi donna di ogni tempo che ama le cose semplici in un’atmosfera da quadro di Renoir. E le violette hanno impreziosito un dolce della cultura gastronomica romana, rivisitato in occasione del #fioriestracchinotomasonicontest. Quella dei “fiori eduli” sembrerebbe una moda del momento ma non è così, perchè già al tempo degli antichi Romani venivano preparate pietanze in […]

Cremona Summer Festival 2018

Cremona Summer Festival 2018 Dal 2 luglio al 11 agosto 2018 si terrà a Cremona, Crema e Casalmaggiore la nona edizione del Cremona Summer Festival, un festival estivo che funge da contenitore per attività didattiche connesse alla liuteria, con un programma ricco di concorsi, masterclass e concerti. Il Cremona Summer Festival è organizzato dalla Camera di Commercio di Cremona con […]