Comunicato Stampa Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP La Regina dei salumi toscani, la Finocchiona IGP, incontra le DOP e IGP d’Italia in panini d’autore realizzati dallo Chef Shady, direttamente da “La Prova del Cuoco” Per la seconda volta il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP parteciperà, dal 6 al 9 maggio a TUTTOFOOD, la vetrina internazionale del settore agroalimentare…Continua la lettura di Panini d’Italia con la Finocchiona IGP
L’idea di queste Tigelle all’Aceto Balsamico di Modena IGP mi è stata ispirata da una pubblicazione di ricette di lievitati dell’Emilia Romagna acquistata poco tempo fa, scoprendo diverse cose che non ero a conoscenza come il fatto che le tigelle come noi le conosciamo in realtà sono le crescentine e che le tigelle non sono altro che i dischi in…Continua la lettura di Tigelle all’Aceto Balsamico di Modena IGP
L’Italia è un paese ricco di storia e di cultura, e queste caratteristiche possono essere declinate anche per quanto riguarda la grande varietà del panorama enogastronomico: la tradizione tramandata fino ai giorni nostri, l’identità territoriale e il saper fare tipici della nostra penisola insieme determinano un patrimonio culinario unico che fa affidamento sulla qualità e genuinità degli ingredienti per la…Continua la lettura di Cibo made in Italy e sana alimentazione: la salute inizia a tavola
Un prodotto naturale senza tempo, erroneamente soppiantato come dolcificante con l’introduzione dello zucchero raffinato industrialmente, grazie alle scoperte scientifiche sta tornando ad essere utilizzato e preferito anche per le sue proprietà terapeutiche. Stiamo parlando del miele, il primo dolcificante naturale disponibile come alimento e ingrediente per lunghissimo tempo, apprezzato moltissimo dagli antichi Egizi anche come medicamento, dai Sumeri nella cosmesi…Continua la lettura di Miele, oro solubile
Nord Italia Gourmet, in un morso tutto il buono dell’agricoltura, dell’allevamento e della tradizione gastronomica del nord Italia. Riunire le eccellenze del Nord Italia in un solo panino? Si può, viaggiando tra Piemonte, Liguria, Lombardia, Trentino e Veneto… tra la splendida visione delle Alpi e seguire il corso del Po. Sapori decisi, per palati esigenti. Non un semplice panino ma…Continua la lettura di Nord Italia Gourmet
Analisi sensoriale del miele, una breve panoramica su come si procede per analizzare le caratteristiche che rendono il miele quell’alimento unico nel suo genere. Quando parliamo di analisi sensoriale, intendiamo tutto l’insieme di quelle procedure che possono garantire la riproducibilità delle informazioni inerenti all’ingrediente/alimento analizzato, destinate ad essere utilizzate in ambito tecnico e di controllo ufficiale. Per quanto riguarda il…Continua la lettura di Analisi sensoriale del miele
L’etichetta alimentare è lo strumento che ci aiuta a conoscere bene il prodotto in commercio che ci accingiamo a comprare. La normativa europea sancisce che i consumatori hanno il diritto di ricevere tutte le informazioni utili sugli alimenti che si trovano in commercio per acquisti consapevoli e per la tutela della loro salute. Comunque, come abbiamo già detto in un…Continua la lettura di L’etichetta alimentare
Comunicato stampa Pugliese di origine e veneto d’adozione, il giovane pastry chef Ruggiero Carli di Emporio Borsari ha convinto la giuria del prestigioso concorso sul dolce lievitato per eccellenza. Attribuita da FIPGC la medaglia d’oro a ex aequo per il Miglior Panettone Classico del Mondo anno 2020 e la riconoscenza di Maestro per L’Equipe d’Eccellenza della Federazione. Il 24 e…Continua la lettura di Ruggiero Carli, medaglia d’oro per il miglior panettone al mondo
La Norma leggera, una rivisitazione di un piatto della tradizione siciliana e italiana. Si dice Norma e si legge Vincenzo Bellini e la Sicilia. La Norma è la più conosciuta opera lirica del Bellini in due atti che debuttò al Teatro alla Scala di Milano il 26 dicembre del 1831 (con poco successo) e la storia, ambientata nelle Gallie al…Continua la lettura di La Norma leggera
Girasoli ripieni, una forma insolita per un formato di pasta che mette sempre tutti d’accordo. La pasta ripiena è da sempre simbolo del piatto della domenica insieme ad altri tipi di primi piatti elaborati. L’origine storica si collocherebbe nelle corti rinascimentali italiane ed è tradizionalmente diffusa al nord e al centro della Penisola, concentrandosi lungo la pianura padana dove troviamo…Continua la lettura di Girasoli ripieni