Risultati della ricerca di: DOP

Il Prosciutto Toscano DOP in buona compagnia

bionutrichefComunicati stampa - Recensioni

Mercoledì 8 maggio alle ore 11a Tutto Food Milano, al PADIGLIONE 6, stand G 02-06 in occasione dell’evento ‘Prosciutto Toscano DOP & Friends”,  Esperimenti in cucina: una Biologa ai fornelli sarà presente per scoprire il gusto unico del Prosciutto Toscano DOP attraverso le creazioni uniche di Claudio Vicenzo, Executive Chef Delizia Ricevimenti Firenze. Lo Chef per l’occasione preparerà dei gustosi…Continua la lettura di Il Prosciutto Toscano DOP in buona compagnia

Alla scoperta del Marrone di San Zeno DOP – Educational press tour

bionutrichefEventi

“Tra l’Adige e il Garda si erge il Monte Baldo avamposto prealpino sulla pianura padano-veneta. Sulle sue pendici prospera una flora peculiare: olivi, lecci, cedri, limoni… castagni. Questi ultimi anche plurisecolari, impregnati del meraviglioso clima del Benaco, baciati dal sole, offrono da immemore tempo i loro marroni, leccornia del palato, alle genti del lago tanto caro a Catullo” Johann Wolfgang…Continua la lettura di Alla scoperta del Marrone di San Zeno DOP – Educational press tour

Blackery rivoluziona l’arte bianca. La novità di Molino Dallagiovanna a Sigep 2026

bionutrichefEventi

Al Sigep World 2026, Molino Dallagiovanna ha presentato Blackery, la miscela innovativa che unisce farina e cacao pregiato senza coloranti, pensata per rivoluzionare pane, pizza, pasta e pasticceria. Il Sigep World 2026 ha confermato ancora una volta il ruolo di Molino Dallagiovanna come protagonista assoluto dell’arte bianca italiana. L’azienda piacentina, con oltre 190 anni di storia, ha presentato in anteprima…Continua la lettura di Blackery rivoluziona l’arte bianca. La novità di Molino Dallagiovanna a Sigep 2026

Reazioni avverse agli alimenti: stato dell’arte

bionutrichefLa Biologa in cattedra

Di anno in anno aumentano sempre di più le persone che percepiscono un loro malessere legato alle proprie abitudini alimentari senza comunque capire esattamente capire la reale motivazione. Oggi siamo sicuramente più informati sul rapporto cibo-salute ma spesso le informazioni sono molte, in parte discordanti sullo stesso argomento e, purtroppo, trasmesse da chi non ha competenze e studi alle spalle…Continua la lettura di Reazioni avverse agli alimenti: stato dell’arte

Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (2.da parte)

bionutrichefLa Biologa in cattedra

Continuiamo questo interessante viaggio nel mondo del formaggio e di come abbia influenzato la nostra alimentazione tanto da arrivare a una sua produzione di tipo industriale per soddisfare la richiesta sempre più alta di questo alimento buono già da solo ma molto versatile in cucina. Il formaggio è il risultato delle condizioni naturali, ambientali e storiche di una zona definita,…Continua la lettura di Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (2.da parte)

Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (1.ma parte)

bionutrichefLa Biologa in cattedra

La storia dell’uomo è innegabilmente intrecciata a quella della sua alimentazione e il formaggio ne è una testimonianza evidente perché ha accompagnato il suo percorso fin dalle epoche più remote: la scoperta della trasformazione del latte fresco in prodotti caseari a media e lunga conservazione può essere collocata nel momento in cui l’uomo della Preistoria, da cacciatore e migratore diventa…Continua la lettura di Il formaggio: un viaggio alimentare insieme all’uomo (1.ma parte)

Sensibilità al glutine non celiaca: una panoramica

bionutrichefLa Biologa in cattedra

La sensibilità al glutine non celiaca (gluten sensitivity) è una sindrome caratterizzata da molteplici sintomi intestinali e/o extraintestinali che si manifestano in breve tempo dopo l’assunzione di glutine e che migliorano o scompaiono dopo l’eliminazione di questo complesso proteico in quei soggetti ai quali è stata esclusa la celiachia sulla base della negatività della sierologia e/o della dimostrazione di una mucosa…Continua la lettura di Sensibilità al glutine non celiaca: una panoramica

Sovrappeso e obesità, l’epidemia silenziosa

bionutrichefLa Biologa in cattedra

L’obesità è la malattia metabolica più diffusa nel mondo, la cui incidenza è in continuo aumento, tanto da essere ormai paragonata alla stregua di una vera e propria epidemia. La lotta contro questo preoccupante fenomeno costituisce una delle sfide più importanti del nostro tempo, in quanto le risorse sanitarie attualmente disponibili non riescono a fronteggiare in modo efficace le molteplici…Continua la lettura di Sovrappeso e obesità, l’epidemia silenziosa

L’utilizzo delle spezie e delle erbe aromatiche

bionutrichefLa Biologa in cattedra

Quando pensiamo alle spezie immaginiamo dei prodotti vegetali (semi, corteccia, rizomi, radici, frutti e foglie) che abbiano in comune un’aura di esoticità, che vengono cioè, da altri climi, da paesi lontani o che non sono facilmente reperibili sul nostro mercato. Per erbe aromatiche invece si intende generalmente più semplicemente parti di foglia verde seccate e utilizzate come aromi tipicamente nella cucina…Continua la lettura di L’utilizzo delle spezie e delle erbe aromatiche

Il nichel e i suoi problemi

bionutrichefLa Biologa in cattedra

La grande attenzione che ormai abbiamo maturato nei confronti del cibo e del suo impatto positivo e negativo nel nostro stile di vita è dovuta soprattutto a una maggiore diffusione di informazioni sempre più esaurienti riguardo problematiche e patologie connesse all’ingestione di alimenti ai quali si può essere più o meno sensibili per la presenza di allergeni e/o sostanze che…Continua la lettura di Il nichel e i suoi problemi