Zuppa di bosco e di natura, una ricetta per la salute. La salute dell’uomo dipende da sistemi alimentari sani, inevitabilmente. Da quando finalmente è stato capito che il binomio salute e cibo è inscindibile (e indiscutibile), c’è molta attenzione a cosa si mangia e come abbinarlo. Il ruolo importante del cibo come prevenzione della malattia è stato a lungo indagato…Continua la lettura di Zuppa di bosco e di natura
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Involtini di suino con uva Vittoria su spuma di melonetto
Tanto si è dibattuto e ancora si dibatte sul “colore” della carne di suino… bianca o rossa? La differenza tra le due tipologie è essenzialmente basata sul colore che il muscolo dell’animale assume dopo la macellazione. In realtà ci sarebbe anche una terza tipologia, la cosiddetta carne “nera”, ovvero la selvaggina ma non è l’argomento da affrontare in questa ricetta.…Continua la lettura di Involtini di suino con uva Vittoria su spuma di melonetto
Granita al NERGI®
Granita al NERGI®… e peccato che non avevo la “brioscia col tuppo”! L’anno scorso, durante il NERGI® Tour a cui ho partecipato, ho avuto modo di assaggiare un ottimo gelato al NERGI® preparato dal Maestro Gelataio Alfio Tarateta, dove ha precisato che aveva utilizzato ingredienti naturali grazie alle proprietà fisiche del NERGI® stesso che rendeva il composto cremosissimo e dissetante.…Continua la lettura di Granita al NERGI®
Tempura di fiori di zucca ripieni con salmone e NERGI®
Tempura di fiori di zucca con salmone e NERGI®, finalmente riesco a sperimentare l’accostamento del baby kiwi con il pesce. Il salmone, pesce osseo della famiglia dei Salmonidi (di cui fa parte anche la trota), è presente in quelle zone climatiche che virano dal temperato al freddo e spesso sono presenti anche verso l’Artico. La sua vita media è di…Continua la lettura di Tempura di fiori di zucca ripieni con salmone e NERGI®
Pasta #nergissima
Pasta #nergissima è un vero concentrato di energia per le cellule del nostro organismo! Stanno ricominciando le scuole, gli impegni lavorativi chiedono maggiore concentrazione (almeno fino al periodo delle festività natalizie), le attività agonistiche o la semplice voglia di rimanere in forma frequentando le palestre… insomma, sono tutti quei momenti in cui è necessario prendersi cura del proprio corpo partendo…Continua la lettura di Pasta #nergissima
Legumi in pasta con verdure
La pasta di legumi è da diversi mesi presente sugli scaffali di negozi bio e supermercati. Una felice alternativa per chi ama le verdure e i legumi, per gli sportivi in quanto un ottimo introito di proteine, per chi segue una dieta senza glutine, per le mamme che hanno difficoltà a far mangiare ai propri bambini i frutti dell’orto e…Continua la lettura di Legumi in pasta con verdure
Le mie farfalle antiage
La cucina antiage di recente ha iniziato ad avere un posto di riguardo sulle tavole degli italiani e anche diversi punti di ristorazione hanno sposato la filosofia dell’offrire alla propria clientela dei menu salubri ed equilibrati. Tale stile alimentare ha portato alla riscoperta di alimenti spesso dimenticati ma che erano presenti nell’alimentazione dei nostri avi e comunque nella storia della…Continua la lettura di Le mie farfalle antiage
Oltre il divino – Risotto al cacao
Erano mesi che mi ronzava in testa questa ricetta e cercavo di capire in quale contesto porlo… finchè non arrivo a pensarlo come un delicato fine pasto, originale da presentare e divertente da preparare. Un risotto dolce per gustare in un altro modo un buon cioccolato di Modica (protagonista di questa ricetta)… e di conoscere qualcosa in più sul cacao.
Straccetti di Muscolo di Grano con Nergi® e patate
Gli Straccetti di Muscolo di Grano sono una valida alternativa alla carne e con la preparazione di questa ricetta è stata la prima volta che ho provato questo sostituto della carne, ad alto contenuto di proteine vegetali e sali minerali. L’impasto del Muscolo di Grano è costituito principalmente da farina di grano Senatore Cappelli e farina di lenticchie; molto interessante…Continua la lettura di Straccetti di Muscolo di Grano con Nergi® e patate
Sorbetto di Malvasia al Nergi®
Il Sorbetto di Malvasia al Nergi® è un’idea fresca e leggera per presentare un dolce fresco a fine pasto. Sfogliando una rivista mi imbatto in una preparazione simile dove venivano uitilizzati uva fragola e Lambrusco amabile. Tornandomi alla mente il buonissimo gelato al Nergi® del Maestro Tarateta della Gelateria + di un Gelato in Galleria Subalpina, ispirata dalla ricetta del…Continua la lettura di Sorbetto di Malvasia al Nergi®