La mia Genovese

La mia Genovese è la mia interpretazione di una ricetta che racconta Napoli, quella Napoli dentro le case con le donne affacendate davanti a pentoloni la domenica per il pranzo… un rito anche se in casa avevi poco. Se andiamo a cercare le origini del sugo alla genovese chi ha ragione nel raccontarle: un cuoco che faceva Genovese di cognome,…Continua la lettura di La mia Genovese

Una Parigina da Napoli verso la Valpadana

Una Parigina da Napoli verso la Valpadana, un viaggio alla scoperta di una bontà del sud con i sapori del nord. Sembra francese ma non lo è, almeno a come lo raccontano. La Parigina, tipicità campana famosa quasi quanto la sua cugina pizza, è così chiamata perché con la pizza ne condivide quasi l’origine della sua preparazione: per “parigina” in…Continua la lettura di Una Parigina da Napoli verso la Valpadana