Ceci in zimino

Ceci in zimino, un’antica ricetta della cucina povera ligure che viene in genere preparata durante la vigilia di Natale ma va benissimo anche per il prossimo Venerdì Santo, giornata di magro per i credenti. Quella dei ceci è stata una delle prime colture domestiche da forme selvatiche del genere Cicer (forse il Cicer reticulatum). Le specie selvatiche, molto probabilmente, provengono…Continua la lettura di Ceci in zimino

Mare&Terra: ceci, vongole e spaghetti

Mare&Terra, un titolo per unire alimenti preziosi che ho combinato per un piatto estivo, all’apparenza tradizionale ma creativo una volta arricchito con il giusto ingrediente che può davvero fare la differenza. I classici spaghetti alle vongole, il piatto più richiesto nelle località turistiche di mare per la sua semplicità (ma bisogna saperli veramente fare), diventano ricercati se come ingrediente “jolly”…Continua la lettura di Mare&Terra: ceci, vongole e spaghetti