La mia Torta Pasqualina… e tanti auguri!

La Torta Pasqualina, una tradizione gastronomica del periodo di Pasqua, nel tempo è diventata l’”ingrediente” fondamentale per le gite fuori porta del periodo primaverile. La  versione più nota è ovviamente quella ligure ma che nella realtà può vantare diverse ricette in base alle tradizioni territoriali. Per esempio, nelle cucine genovesi di un tempo la torta Pasqualina aveva un involucro costituito […]

Colazione salata: Pizzoccheri mini cake con macchiato di fagioli dell’occhio

Colazione salata… Metti una domenica mattina in cui decidi di… mangiare all’ora che vuoi tu e senza le convenzionali ore passate davanti ai fornelli. Fame sì ma preferenza di stuzzichini manari in monoporzione, sia dolci che salati, seduti sul divano con il proprio libro preferito o pronti per una maratona di film. Beh, questo è quello che fa al caso […]

Frittatine di pizzoccheri

Frittatine di pizzoccheri, un modo per riciclare con creatività un classico della cucina valtellinese e per non relegarlo alla solita nomina di primo piatto. Ottime come finger food per un aperitivo in casa, possono anche essere considerate un secondo nutriente, magari pensando di prepararle in dimensioni più grandi o come un’unica frittata (di pasta). La frittata è il miglior compromesso […]

Rose golose ai 5 cereali

Rose golose ai 5 cereali è una semplice idea salvacena oppure da accompagnamento per un aperitivo in casa. Preparate in occasione di un ritrovo di colleghi biologi a casa mia, sono andate a ruba! Croccanti ma soffici, come delle piccole pizzette, con l’effetto crunch dei semini e cereali e insaporite da pomodoro e lardo pestato con pancetta. Versatilissime per il […]

Grissini al farro e ceci

Grissini al farro e ceci, preparati anch’essi in occasione della riunione di lavoro a casa mia (gastronomicamente godereccia nelle prime ore), sono uno stuzzichino dal sapore particolare, l’ideale come merenda al pomeriggio oppure da portare in ufficio/scuola per evitare tentazioni meno salutari se capita quel piccolo languorino tra la colazione e il pranzo. Il mix di farina di farro spelta […]

Muffin rustici salati

Ed anche i Muffin rustici salati hanno fatto parte della cena-lavoro (alla casareccia) ed anche loro apprezzati. Soffici, dal gusto deciso sia per l’utilizzo di pancetta affumicata e salsa alle verdure che per i semi di papavero utilizzati per la decorazione. La morbidità donata dai fiocchi di patate con la rusticità della farina integrale macinata a pietra ben si combinano […]

Grissini sfogliati saporiti

L’idea di questi Grissini sfogliati saporiti mi è venuta sfogliando il libro di Luca Pappagallo, ideatore di Cookaround, “Ricette Low-cost” dove per l’appunto ho trovato la ricetta dei suoi Grissini sfogliati. Per renderla una ricetta più appetitosa ho voluto aggiungere un tocco emiliano, il lardo pistato con pancetta che aiuta anche a legare alla pasta sfoglia gli ingredienti secchi durante […]