Cous cous di mais e insalata caprese

Il cous cous di mais (qui un’altra ricetta in cui l’ho utilizzato) vuole essere un’alternativa senza glutine al classico cous cous ben noto nella cultura del medioriente. Piatto emblematico della cucina araba, il cous cous si prepara con semola di grano selezionata appositamente per questa preparazione. Anche nella gastronomia italiana tradizionale il cous cous ha un posto di rilievo, basta […]

Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!

Il Risotto del gourmet piacentino è un viaggio che dalla piana di Muradello, dove si trovano tra i più buoni asparagi (ingrediente del gelato stagionale prodotto a Pontenure), porta fino alle colline di Vicobarone dove viene coltivata dell’ottima uva per la produzione dell’Ortrugo, il tocco di freschezza di questo piatto. Il legame tra il vino e Vicobarone diventa stabile dagli […]

Una norcina per Brancaleone

La pasta alla norcina è un piatto tra i più conosciuti della gastronomia italiana. La ricetta è di origine umbra, e per gli ingredienti possiamo ben dire che l’origine sia di Norcia, patria di saperi e sapori della terra. Da questa città infatti, nel periodo medievale, partivano esperti nell’arte della lavorazione e conservazione della carne di suino e viaggiavano alla […]

Zuppa di bosco e di natura

Zuppa di bosco e di natura, una ricetta per la salute. La salute dell’uomo dipende da sistemi alimentari sani, inevitabilmente. Da quando finalmente è stato capito che il binomio salute e cibo è inscindibile (e indiscutibile), c’è molta attenzione a cosa si mangia e come abbinarlo. Il ruolo importante del cibo come prevenzione della malattia è stato a lungo indagato […]

Le mie farfalle antiage

La cucina antiage di recente ha iniziato ad avere un posto di riguardo sulle tavole degli italiani e anche diversi punti di ristorazione hanno sposato la filosofia dell’offrire alla propria clientela dei menu salubri ed equilibrati. Tale stile alimentare ha portato alla riscoperta di alimenti spesso dimenticati ma che erano presenti nell’alimentazione dei nostri avi e comunque nella storia della […]

Il pasto dei soldati di marina (classiarii)

Immaginiamo di tornare indietro nel tempo e magari di seguire i soldati di marina dell’Antica Roma sulle navi nei loro viaggi verso nuove conquiste territoriali. In quel tempo sicuramente tra gli alimenti potevamo trovare tra i cereali il farro monococco, grano antico riscoperto recententemente e coltivato in alcune zone del nord Italia, e tra i legumi la roveja, varietà antica […]

Tortelli della sposa

Tortelli della sposa. Conoscete la storia che si cela dietro alla nascita di una delle eccellenze italiane, ovvero il torrone di Cremona? Il 25 ottobre del 1441 presso la chiesa di San Sigismondo in Cremona venivano celebrate le nozze tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, figlia del duca di Milano Filippo Maria Visconti. Dai racconti riguardo il matrimono si […]

Fiori di bufala campana in salsa di pesto

Fiori di bufala campana in salsa di pesto è il mio modesto omaggio al prodotto che io amo tantissimo e che solo da un po’ ho potuto apprezzare ancora di più. Stiamo parlando della Mozzarella di Bufala Campana DOP, una delle eccellenze italiane che il mondo ci invidia e purtroppo spesso anche copiata o peggio ancora… contaminata utilizzando ingredienti che […]