Pisarei e fasö 3.0

Pisarei e fasö 3.0, dove tradizione e innovazione vanno a braccetto, si supera l’argine del Po e si viene incontro anche alle esigenze di chi vorrebbe mangiare quei piatti della tradizione ma un problema con il glutine non lo permette. Ho già proposto questo piatto della tradizione gastronomica piacentina in tre diverse versioni ma questa volta, grazie anche alla collaborazione […]

Sardegna – Abruzzo via Lombardia: Fregula in giallo e brasato in bianco di guancia suina

Sardegna – Abruzzo via Lombardia. Il buon cibo è un’esperienza mistica. Fa viaggiare, perché ogni ingrediente ha spesso un’origine diversa da quella di produzione e quindi ha una storia da raccontare. Lo zafferano, per esempio, è una pianta che arriva da molto lontano e nota già agli antichi Egizi, raccontata da Omero nell’Iliade e presente anche nelle Sacre Scritture. In […]

Il vitello stufato dalla MoleCola con cialde di riso venere

Il vitello stufato, in qualunque modo viene fatto, non “stufa” mai. Per essere originali (ma non troppo) e per raccogliere la sfida per Cento Sfumature di Riso nell’abbinare il riso venere dell’Azienda Agricola Demichelis Franco e la MoleCola, il vitello lo “addolciamo”… proprio con la bevanda piemontese! E se una certa perplessità di fondo potrebbe nascere, è meglio che si […]

Il riso venere e il gamberone che profumano di bergamotto

Il riso venere è una varietà di riso italiana nata nel 1997 grazie all’incrocio tra una varietà di riso nero asiatica e una varietà della Pianura Padana. Nutrizionalmente parlando, è un riso con molte proprietà benefiche: il chicco integrale è un’ottima fonte di fibre, vitamine e sali minerali (tra cui ferro, selenio, calcio, zinco e magnesio) e il colore nero […]

Nuggets di faraona che vanno a rubatare con batate tipo Hasselback

Nuggets… vocabolo che fa street food o fast food, ma in questo caso molto gourmet. Il grissino Rubatà, per la sua particolare ricetta, è particolarmente adatto ad essere utilizzato in cucina come ingrediente per piatti sfiziosi. In questa ricetta, per esempio, diventa la panure ideale di teneri bocconcini di faraona che una volta fritti diventano croccantissimi nuggets da andare a […]

Frittata e’ maccaruni

Frittata e’ maccaruni… impossibile non conoscerla, se sei originario del sud! Ricetta di recupero tipicamente meridionale: economica, facile da preparare e davvero squisita, grazie alla saga dei ragazzi di Casa Surace la “frittata e’ maccaruni” sta conquistando anche le buone forchette del nord Italia. Può essere utilizzata sia la pasta corta che quella lunga, meglio se avanzata dal giorno prima […]

Lasagna di pane azzimo

Lasagna di pane azzimo, per un pranzo della domenica molto creativo e gustoso… per festeggiare il mio onomastico e il mio “non compleanno” (questo ve lo spiego un’altra volta). Tra i classici della cucina italiana,la lasagna vanta un’origine che si perde nei tempi degli antichi Romani (Apicio ne parla nei suoi scritti) e comunque già nel Medioevo esistevano diverse versioni […]